中國快餐行業(yè)重點政策

經(jīng)過多年發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)形成了政府主管部門依法行政、行業(yè)協(xié)會自律管理、企業(yè)自主經(jīng)營的市場化發(fā)展格局。行業(yè)主管部門主要有商務(wù)部、國家市場監(jiān)督管理總局等。行業(yè)所屬企業(yè)由各地的商務(wù)主管部門、市場監(jiān)督管理主管部門實施具體監(jiān)督管理。2014年至今，商務(wù)部及國務(wù)院等多部門就餐飲行業(yè)頒布了多項發(fā)展政策推動行業(yè)健康快速發(fā)展。

中國餐飲行業(yè)市場空間巨大 2021年快餐行業(yè)市場規(guī)模突破萬億

我國的餐飲文化源遠流長，自古以來就有“民以食為天”的俗語，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費需求之一。我國餐飲行業(yè)的真正起步開始于改革開放之后，歷經(jīng)40多年的發(fā)展，在消費升級背景下，我國餐飲行業(yè)仍面臨著巨大的市場空間。

2021年我國快餐行業(yè)收入突破萬億元，2016-2021年均復(fù)合增長率達到6.4%。

中式快餐市場規(guī)模占比穩(wěn)定在7成

從市場消費結(jié)構(gòu)來看，中國快餐市場消費結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，中式快餐市場規(guī)模占比始終在70%以上，西式快餐占比在25%左右，2021年中式快餐及西式快餐占比分別為70.7%和25.4%。

中央廚房模式將成為餐飲發(fā)展主流 至2027年快餐行業(yè)市場規(guī)模有望突破1.7萬億元

中央廚房是餐飲連鎖做大做強的基礎(chǔ)，在以簡餐為主體的大眾化餐飲發(fā)展的背景下，中央廚房將伴隨著餐飲連鎖化的發(fā)展而發(fā)展。中央廚房主要功能是將原料制作加工成半成品或成品，通過冷鏈物流配送至連鎖門店，減少門店的加工處理的時間和程序。中央廚房模式具有標(biāo)準(zhǔn)化、提升效率等優(yōu)勢，在有效降低了物料、人工成本的同時，也保證了食品安全和口味穩(wěn)定。在國家政策的加持下，未來中央廚房模式將成為餐飲發(fā)展主流形式。

在我國擁有14億人口的消費基礎(chǔ)上，隨著城市化水平的提高及消費者對食品安全及快捷方便的追求，未來我國快餐市場將持續(xù)增長。預(yù)計2027年，我國快餐行業(yè)市場規(guī)模將突破17000億元。