粉絲又稱冬粉、粉條絲等，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品。粉絲具有柔潤嫩滑、做法多樣等特點，包含礦物質(zhì)、膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物等人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。
 粉絲種類多樣，根據(jù)原材料不同可分為綠豆粉絲、紅薯粉絲、魔芋粉絲等；根據(jù)含水量不斷可分為干粉絲和濕粉絲；根據(jù)生產(chǎn)地不同可分為招遠粉絲、湖南粉絲、北京粉絲、漢口粉絲等。
 粉絲產(chǎn)業(yè)鏈上游為綠豆、紅薯、豌豆等原材料的供應(yīng)；中游為各種細分產(chǎn)品的生產(chǎn)制作；下游主要通過商場、餐飲店、便利店、電商平臺等渠道抵達消費者手中。隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，國家對糧食安全重視程度不斷提升，近年來我國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給不斷增加，為粉絲行業(yè)提供良好發(fā)展基礎(chǔ)。
隨著食品加工產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，粉絲及其相關(guān)制品種類更加多樣，酸辣粉、螺螄粉、粉面菜蛋等產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，使其消費場景更加多元，消費人群更加廣泛，疊加現(xiàn)代生活節(jié)奏不斷加快，方便食品需求不斷增加，近年來我國粉絲市場規(guī)模呈增長態(tài)勢。2016年我國粉絲市場規(guī)模約為126億元，2022年市場規(guī)模接近170億元，2016-2022年復(fù)合年增長率約為5%。
從市場供需狀況來看，我國粉絲行業(yè)經(jīng)過時間的發(fā)展，生產(chǎn)技術(shù)不斷進步，規(guī)�；�水平不斷提升，產(chǎn)業(yè)鏈體系愈發(fā)完善，產(chǎn)量及需求量總體呈增長態(tài)勢。2022年我國粉絲產(chǎn)量約為140萬噸，需求量約為130萬噸。從進出口狀況來看，我國粉絲行業(yè)發(fā)展歷史悠久，產(chǎn)品在國際市場中具有較強競爭優(yōu)勢，出口量呈上升趨勢。2022年我國累計出口粉絲約11萬噸，同比增長約6%。
 由于行業(yè)進入門檻低，目前我國粉絲生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，但大部分企業(yè)規(guī)模較小，仍處于初級加工水平，存在技術(shù)較為落后、產(chǎn)品附加值低等問題。雙塔食品是我國粉絲行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)，是目前全國規(guī)模最大的龍口粉絲生產(chǎn)廠家，擁有綠豆粉絲、雜糧粉絲、紅薯粉絲三大系列200多種規(guī)格的產(chǎn)品。
 在國內(nèi)外市場需求的推動下，我國粉絲市場規(guī)模將不斷擴大。在市場競爭不斷加劇，消費者對產(chǎn)品口感等要求不斷提升的背景下，國內(nèi)粉絲生產(chǎn)企業(yè)需要不斷改進生產(chǎn)工藝，研發(fā)新產(chǎn)品、新口味，滿足市場對產(chǎn)品的多樣化需求。