食品檢測(cè)是指通過(guò)對(duì)食品樣本進(jìn)行一系列的分析和測(cè)試，以評(píng)估食品的質(zhì)量、安全性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等各方面指標(biāo)的過(guò)程。在食品加工產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，食品安全問(wèn)題頻發(fā)的背景下，食品檢測(cè)行業(yè)獲得快速發(fā)展。
食品檢測(cè)包括原料檢測(cè)、生產(chǎn)過(guò)程檢測(cè)、成品檢測(cè)等。隨著國(guó)民可支配收入不斷增加，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，對(duì)食品安全重視程度不斷提升，疊加檢測(cè)技術(shù)、監(jiān)測(cè)設(shè)備等不斷更新，近年來(lái)國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2017年我國(guó)食品檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模約為150億元，2022年市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)200億元，2017-2022年復(fù)合年增長(zhǎng)率約為6%。
 從下游市場(chǎng)來(lái)看，隨著制造業(yè)智能化、自動(dòng)化水平不斷提升，食品加工技術(shù)不斷進(jìn)步，鹵制品、休閑零食等需求不斷增長(zhǎng)，零食品牌數(shù)量不斷增加，產(chǎn)品種類(lèi)愈發(fā)豐富，近年來(lái)我國(guó)食品制造業(yè)利潤(rùn)總額總體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，食品檢測(cè)具有廣闊消費(fèi)市場(chǎng)。2022年我國(guó)食品制造業(yè)利潤(rùn)總額接近2000億元，同比2021年增長(zhǎng)約為21%。
 近年來(lái)，國(guó)家對(duì)食品安全重視程度不斷提升，出臺(tái)《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)使用的意見(jiàn)》、《關(guān)于印發(fā)食品安全工作評(píng)議考核辦法的通知》等多項(xiàng)政策加強(qiáng)對(duì)行業(yè)的監(jiān)督管理，為食品檢測(cè)提供良好發(fā)展環(huán)境。隨著相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，以及市場(chǎng)需求不斷增加，我國(guó)食品檢測(cè)產(chǎn)業(yè)鏈體系不斷完善，規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化水平將進(jìn)一步提升。
 目前我國(guó)食品檢測(cè)市場(chǎng)參與者包括政府部門(mén)、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等。由于監(jiān)督管理體系不完善，現(xiàn)階段我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)仍存在大量非法認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行虛假認(rèn)證、買(mǎi)證賣(mài)證等違法行為，行業(yè)發(fā)展仍面臨一定挑戰(zhàn)。我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)有中國(guó)食品藥品檢定研究院、華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司等。
 隨著食品加工企業(yè)數(shù)量不斷增加，食品制造業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，以及國(guó)民對(duì)食品安全性、營(yíng)養(yǎng)性等要求不斷提升，食品檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)大，行業(yè)具有廣闊發(fā)展前景。在科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇的背景下，國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)企業(yè)需要積極進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，提升檢測(cè)儀器智能化水平，提高自身服務(wù)水平及服務(wù)質(zhì)量。