淡奶油又稱稀奶油，主要有植物性淡奶油和動物性淡奶油兩大類，是甜品制作中常用的原材料之一，可用于制作咖啡、泡芙、奶酪、冰淇淋等，在餐飲、烘焙、家庭消費、食品加工等領域中應用廣泛。
　　從全球市場來看，淡奶油市場規(guī)模保持逐年增長態(tài)勢。2022年全球淡奶油市場規(guī)模約為251億美元，預計2023年市場規(guī)模將超過269億美元。從區(qū)域分布來看，淡奶油市場主要集中在歐洲、北美及亞太地區(qū)。其中歐洲地區(qū)市場份額占比接近32%，北美地區(qū)占比約為30%，亞太地區(qū)占比約為27%。
　　從國內市場來看，隨著我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，國民生活水平不斷提升，在食品領域的支出不斷長，疊加餐飲、旅游等產(chǎn)業(yè)逐漸恢復，西方飲食習慣逐步滲透，以及家庭烘焙逐漸興起，推動國內淡奶油市場規(guī)模不斷擴大。2017年我國淡奶油市場規(guī)模約為100億元，2022年市場規(guī)模約為160億元，2017-2022年復合年增長率約為9.9%。從細分市場來看，植物性淡奶油為市場主流產(chǎn)品，在淡奶油市場份額中占比接近80%。
　　從下游市場來看，烘焙業(yè)在淡奶油市場需求中占比超過39%，為最主要應用領域，餐飲業(yè)占比超過24%，位列第二，家庭消費占比約為20%，位列第三。
　　我國淡奶油行業(yè)經(jīng)過一段時間的發(fā)展，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不斷增加，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)量不斷增長，但由于行業(yè)起步較晚，本土企業(yè)在技術、規(guī)模、品牌知名度等方面缺乏競爭力，市場對進口產(chǎn)品依賴性強。2022年我國淡奶油產(chǎn)量約為60萬噸，需求量約為72萬噸。目前國內市場上淡奶油品牌有安佳（Anchor）、愛樂薇（Elle＆Vire）、藍米吉（Millac）、百鉆（Baker Dream）、歐德堡（Oldenburger）等。
　　隨著我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，國民可支配收入不斷增加，對烘焙食品的需求不斷增長，疊加咖啡店、面包店數(shù)量不斷增加，在三四線城市的滲透率不斷提升，淡奶油市場需求將不斷增長，行業(yè)具有廣闊發(fā)展空間。在市場競爭不斷加劇，國民健康意識不斷增強，消費者對食品安全關注度不斷提升的背景下，國內淡奶油生產(chǎn)企業(yè)在保證產(chǎn)品質量的同時需要積極研發(fā)新技術、新產(chǎn)品，滿足市場不斷提升的多樣化及個性化需求，擴大自身競爭優(yōu)勢。