食品安全檢測是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)來檢測食品中的有害物質(zhì)，對重金屬、黃曲霉毒素等有害有毒的指標(biāo)進行檢測。食品安全檢測可以檢測大部分食品，不僅包括蔬菜、水果、水產(chǎn)品、糧谷、肉制品等多種農(nóng)產(chǎn)品在內(nèi)，還包含了罐頭、火腿腸、面包、速食食品、調(diào)味品等加工后的食品。目前，國內(nèi)食品安全檢測方式大致分為兩類，一類是法定檢測，多在實驗室進行，其檢測流程較為復(fù)雜，檢測花費時間較長，但檢測結(jié)果更為詳細(xì)、精確；另一類是常規(guī)檢測，這種方法具有檢測速度快、操作簡便、反應(yīng)靈敏等優(yōu)勢，但檢測結(jié)果準(zhǔn)確度不高。
　　經(jīng)過多年發(fā)展，我國化學(xué)分析技術(shù)和生物技術(shù)逐漸進步，推動食品安全檢測技術(shù)逐漸優(yōu)化。目前，我國食品檢測技術(shù)大致可分為光學(xué)分析法、氣質(zhì)聯(lián)用法、電化學(xué)分析法、色譜分析法等。這些食品檢測技術(shù)可以快速、準(zhǔn)確地檢測食品中的污染物，從而大大減少了食物中毒的可能性。
　  近幾年，我國社會經(jīng)濟快速發(fā)展，居民收入水平逐漸提升，食品安全意識逐漸提升。隨著我國食品加工工業(yè)不斷發(fā)展，食品相關(guān)企業(yè)逐漸增多，食品產(chǎn)量逐漸提高。并且食品加工技術(shù)逐漸進步，食品種類逐漸增多，食品檢查工作量逐漸增長。除此之外，我國還有一部分食品加工企業(yè)為了減少生產(chǎn)成本，提升經(jīng)濟效益，從而忽視了食品安全衛(wèi)生問題。但在國家政策的支持下，我國食品安全檢測規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的程度不斷提升，食品安全檢測市場滲透率逐漸提升。在此背景下，我國食品安全檢測市場規(guī)模逐漸擴大。2022年，我國食品安全檢測市場規(guī)模為263.4億元，同比增長了18.9%。
   我國食品安全檢測市場中存在大量企業(yè)，行業(yè)集中度較低，尚未形成穩(wěn)定的競爭格局。目前，我國規(guī)模較大的食品安全檢測企業(yè)主要有萬孚生物、國檢集團、華測檢測、譜尼測試、菲鵬生物、易瑞生物、廣電計量等。為了爭奪市場份額，企業(yè)需要不斷提升食品安全檢測技術(shù)，完善食品安全檢測流程，增強市場競爭力。隨著我國食品安全檢測市場不斷發(fā)展，市場競爭更加激烈，部分檢測技術(shù)較為落后的企業(yè)逐漸被淘汰，未來市場集中度將有望得到提升。