花生醬是以花生仁為原料，經(jīng)篩選、焙炒、脫紅衣、分選、研磨等工序，制成的醬料產(chǎn)品�；ㄉ�醬富含植物蛋白、礦物質(zhì)、脂肪及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且具有易于保存、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，近年來受到廣大消費(fèi)者喜愛。根據(jù)花生醬純度不同，市場(chǎng)上產(chǎn)品主要分為純花生醬、穩(wěn)定型花生醬、復(fù)合型花生醬三類。
　　花生醬產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是花生、各類添加劑、醬料等原材料供應(yīng)商及生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)商，中游生產(chǎn)者將花生制成花生醬，產(chǎn)業(yè)鏈下游主要是零售商、餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)和消費(fèi)者等。
　　花生醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到上下游產(chǎn)業(yè)影響。我國(guó)是花生生產(chǎn)大國(guó)，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年我國(guó)花生產(chǎn)量為1833萬噸�；ㄉ�產(chǎn)量位居世界第一位，為我國(guó)花生醬行業(yè)提供了充足的原料保障。近年來，隨著居民生活水平提高及消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，健康食品市場(chǎng)發(fā)展繁榮，具備較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的花生醬產(chǎn)品也得到消費(fèi)者青睞，帶動(dòng)花生醬市場(chǎng)需求大幅增長(zhǎng)。
　　花生醬及其上游行業(yè)得到國(guó)家政策大力支持。2023年8月18日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布答復(fù)十四屆全國(guó)人大代表建議函中表示，政府現(xiàn)在已經(jīng)出臺(tái)針對(duì)花生品種的農(nóng)業(yè)種植補(bǔ)貼政策。這一政策保證了花生醬原材料產(chǎn)量穩(wěn)定，將降低花生醬企業(yè)生產(chǎn)成本與風(fēng)險(xiǎn)。2017年國(guó)家糧食局發(fā)布了針對(duì)花生醬產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范花生醬生產(chǎn)過程，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，維護(hù)花生醬市場(chǎng)秩序，促使花生醬行業(yè)向綠色、安全、高質(zhì)量方向發(fā)展。
　　我國(guó)花生醬企業(yè)數(shù)量較多，但生產(chǎn)規(guī)模普遍較小，市場(chǎng)集中度不高，競(jìng)爭(zhēng)較為緩和。目前我國(guó)花生醬主要企業(yè)包括李錦記、六必居、鶯歌、百利、三添等。我國(guó)花生醬企業(yè)產(chǎn)品差異化較為明顯，為消費(fèi)者提供了豐富的選擇。
　　花生醬市場(chǎng)前景廣闊，競(jìng)爭(zhēng)不充分，市場(chǎng)可開發(fā)空間大。為了爭(zhēng)取更多市場(chǎng)份額，花生醬企業(yè)可以順應(yīng)大健康時(shí)代需求，加大研發(fā)投入，開發(fā)出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、油脂含量更低的健康花生醬產(chǎn)品，同時(shí)也可以針對(duì)消費(fèi)者口味偏好，自主研發(fā)新技術(shù)、新配方，開發(fā)出更有符合消費(fèi)者喜好的花生醬。