月餅又稱豐收餅、月團(tuán)、團(tuán)圓餅等，是我國漢族傳統(tǒng)美食之一，有著美滿、團(tuán)圓的美好寓意。我國食用月餅歷史悠久，各地根據(jù)傳統(tǒng)風(fēng)俗或飲食習(xí)慣發(fā)展出多種品類。根據(jù)派系不同，月餅大致可分為港式、京式、蘇氏、廣式等；根據(jù)餡料不同，月餅大致可分為豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、火腿月餅、蓮蓉月餅等；根據(jù)餅皮不同，月餅大致可分為酥皮月餅、冰皮月餅、糖漿皮月餅等；根據(jù)口味不同，月餅大致可分為甜味月餅、咸味月餅、咸甜味月餅等。
　　目前，我國月餅產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)基本形成。產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料供應(yīng)商，提供雞蛋、面粉、咸蛋黃、火腿、豆沙等原材料；中游主要為月餅生產(chǎn)商，負(fù)責(zé)不同種類月餅的生產(chǎn)、制造環(huán)節(jié)；下游主要為消費(fèi)終端，通過線上線下銷售渠道，最終流向消費(fèi)者。
　　從銷售渠道來看，我國月餅銷售渠道大致可分為微信公眾號、小程序、電商平臺、直播、社交媒體等線上銷售渠道以及大型商超、批發(fā)市場、百貨店、經(jīng)銷商等線下銷售渠道。隨著我國電商平臺日益成熟，消費(fèi)者消費(fèi)方式逐步發(fā)生轉(zhuǎn)變，未來月餅線上渠道銷售占比將逐漸提升。
　　隨著我國民族自信心不斷增強(qiáng)，居民對傳統(tǒng)節(jié)日的重視程度逐漸加深。由于中秋節(jié)與月餅的關(guān)聯(lián)性極強(qiáng)，月餅已經(jīng)成為中秋節(jié)走訪親友的剛需產(chǎn)品，具有龐大的消費(fèi)人群和廣泛的消費(fèi)市場。在下游市場需求的帶動下，我國月餅銷售額穩(wěn)定增長。從2015年到2022年，我國月餅銷售額由132.1億元上漲至244.2億元，年均復(fù)合增長率為9.17%。
　　我國月餅市場中存在大量企業(yè)，市場集中度相對較低。根據(jù)天眼查的數(shù)據(jù)顯示，截至2023年上半年，我國現(xiàn)存月餅相關(guān)企業(yè)有2.1萬家。其中，廣東省月餅企業(yè)數(shù)量最多，占全國相關(guān)企業(yè)總量的12.62%。
　　目前，我國知名度較高的月餅生產(chǎn)企業(yè)主要有廣州酒家、稻香村、美心食品、蓮香樓、榮華餅家、華美食品等。除此之外，還有許多跨界品牌進(jìn)入月餅市場，例如喜茶、星巴克、肯德基、必勝客、迪奧等。隨著參與企業(yè)數(shù)量不斷增多，月餅市場競爭更加激烈，企業(yè)為了搶占市場，就需要不斷開發(fā)新產(chǎn)品。在此背景下，我國月餅種類日益豐富。