午餐肉是以動物肉為原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成的一種罐裝壓縮肉糜，主要營養(yǎng)成分有煙酸、礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，其中鈉和鉀的含量較高。
　　隨著國民經(jīng)濟水平提升、生活節(jié)奏加快、對方便食品的需求量不斷增加，午餐肉作為一種營養(yǎng)豐富、安全衛(wèi)生、口感鮮嫩、食用方便的食品逐漸獲得市場的接受和認可，市場規(guī)模不斷擴大。
　　午餐肉按照原料不同可以分為豬肉午餐肉、牛肉午餐肉等，部分商家為了降低成本會混入少量雞肉。在市場推動下，午餐肉產(chǎn)品也會向多元化方向發(fā)展，滿足不同消費人群的多樣化和個性化需求。
　　生產(chǎn)技術(shù)的更新也會推動午餐肉行業(yè)進一步發(fā)展。隨著消費者對食品安全重視程度不斷提升，對午餐肉產(chǎn)品的口味和質(zhì)量要求不斷提高，午餐肉生產(chǎn)企業(yè)需要積極探索并應用先進生產(chǎn)技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率、提升產(chǎn)品口感及營養(yǎng)價值、降低生產(chǎn)能耗。
　　目前我國午餐肉產(chǎn)業(yè)鏈完善，產(chǎn)業(yè)鏈上游為豬肉、牛肉等原材料和生產(chǎn)設備的供應，我國畜牧養(yǎng)殖經(jīng)驗成熟，豬肉等原材料供應充足；產(chǎn)業(yè)鏈中游為各種午餐肉產(chǎn)品的生產(chǎn)制作；下游主要通過線上線下兩種渠道售往消費者手中。
　　午餐肉的線下銷售渠道較為廣闊，便利店、商場、超市等均可以看見午餐肉的身影。隨著電商平臺和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，午餐肉的線上銷售渠道也不斷發(fā)展，使得消費者的購買方式更加方便快捷。
　　隨著行業(yè)不斷發(fā)展，越來與多的企業(yè)進入午餐肉市場，涌現(xiàn)除許多優(yōu)秀午餐肉品牌，市場競爭較為激烈。目前市場上午餐肉的主要品牌有雙匯、梅林、紫山、德和、美寧、鷹金錢、北戴河、長城牌、高金莊園黑豬等。
　　目前市場上午餐肉品類眾多，部分商家為了降低生產(chǎn)成本在午餐肉生產(chǎn)過程中加入大量淀粉和雞肉，影響消費者的消費體驗。相比而言，知名度高、產(chǎn)品質(zhì)量有保障的知名品牌更能獲得消費者的青睞。
   隨著午餐肉種類不斷增加，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，消費群體不斷擴大，其市場規(guī)模不斷擴大，具有良好發(fā)展前景。午餐肉品牌需要不斷提高生產(chǎn)技術(shù)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、積極探索新的應用場景、拓展產(chǎn)品銷售渠道，同時加強產(chǎn)品營銷和宣傳，注重品牌建設，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。