天麻烏雞湯是以天麻和烏雞為主要原料，經(jīng)選料、配料、熬制、殺菌、包裝、再滅菌而生產(chǎn)的袋裝天麻烏雞湯、罐裝天麻烏雞湯等預(yù)制食品，具有補(bǔ)虛勞羸弱、制消渴等功效。
   按包裝方式不同，市面上常見的天麻烏雞湯產(chǎn)品大致可分為袋裝和罐裝兩種。袋裝天麻烏雞湯通常采用真空包裝技術(shù)，將燉制好的湯品裝入塑料袋中，排除空氣后密封。罐裝天麻烏雞湯則是將燉制好的湯品裝入金屬或玻璃罐中，經(jīng)過高溫處理消毒后密封。這種包裝方式具有更好的密封性和耐壓性，能夠長(zhǎng)期保存湯品的品質(zhì)和口感。
    天麻作為一種中藥材，其使用歷來受到嚴(yán)格的監(jiān)管與審批制度的約束。在尚未被列入藥食同源目錄的時(shí)期，天麻的應(yīng)用范圍主要局限于藥品和保健品領(lǐng)域，而作為普通食品原料的使用則遭遇一定的限制。這種限制無疑阻礙了天麻在食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用與市場(chǎng)化進(jìn)程，進(jìn)而導(dǎo)致市場(chǎng)上生產(chǎn)天麻烏雞湯的企業(yè)數(shù)量相對(duì)較少。
   盡管如此，仍有一些代表性企業(yè)嶄露頭角，如云南綠源食品科技集團(tuán)有限公司、鹽津東勝中藥材種植有限公司、陜西百味園網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、貴州耘上農(nóng)商供應(yīng)鏈有限公司以及江西倍得力生物工程有限公司等。其中，云南綠源食品科技集團(tuán)有限公司憑借其卓越的研發(fā)實(shí)力、強(qiáng)大的生產(chǎn)能力和廣泛的銷售網(wǎng)絡(luò)，成功占據(jù)了市場(chǎng)的重要份額，成為了該領(lǐng)域的佼佼者。
   近年來，隨著天麻烏雞湯市場(chǎng)潛力逐步釋放，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量增長(zhǎng)，企業(yè)生產(chǎn)積極性提高。同時(shí)，天麻烏雞湯生產(chǎn)企業(yè)烹調(diào)及預(yù)制工藝水平不斷提高，智能化生產(chǎn)設(shè)備持續(xù)改進(jìn)，推動(dòng)了中國(guó)天麻烏雞湯產(chǎn)量的增長(zhǎng)。2023年中國(guó)天麻烏雞湯需求量超過200萬件。
   天麻烏雞湯作為一種具有“藥食同源”作用的預(yù)制食品，不僅適應(yīng)了年輕消費(fèi)者快節(jié)奏的生活、工作習(xí)慣及便捷化的消費(fèi)理念，更滿足了人們健康營(yíng)養(yǎng)的飲食需求。隨著居民消費(fèi)能力及健康養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，具有“藥食同源”功能的天麻烏雞湯在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)將得到更多消費(fèi)者認(rèn)可，加之天麻烏雞湯銷售渠道的完善，將推動(dòng)天麻烏雞湯市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張。