脂肽（LP）是一種具有表面活性的天然產(chǎn)物。脂肽來(lái)源廣泛，可來(lái)源于植物、動(dòng)物、微生物，目前以微生物為主，其中又以細(xì)菌來(lái)源的脂肽居多，如芽抱桿菌、放線菌、假單胞菌、黏細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌等。
　　脂肽是由脂肪酸、肽鏈以酯鍵或者酰胺鍵連接而成，根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，脂肽分為線形脂肽、環(huán)狀脂肽兩大類(lèi)，其中環(huán)狀脂肽細(xì)分產(chǎn)品包括伊枯菌素、地衣素、表面活性素（抗菌脂肽）、豐原素等。其中表面活性素是由7個(gè)α-氨基酸殘基、1個(gè)羥基脂肪酸殘基，以?xún)?nèi)酯鍵連接成環(huán)狀。
　　脂肽為兩親性肽，具有較強(qiáng)的表面性能，包括增溶、潤(rùn)濕、去垢、起泡、乳化等特性，此外脂肽還具有天然、高效、低毒、刺激性小、可生物降解等特點(diǎn)，及抗微生物、抗病毒、抗炎癥、抗菌、抗腫瘤等活性。基于此，脂肽在食品、醫(yī)藥、化妝品、日化用品、土壤修復(fù)、石油開(kāi)采、動(dòng)物飼料、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域展現(xiàn)出了良好應(yīng)用前景。
　　近年來(lái)，隨著市場(chǎng)發(fā)展，含有脂肽的產(chǎn)品數(shù)量逐漸增加，2023年，全球基于脂肽的表面活性劑市場(chǎng)空間已達(dá)到8500萬(wàn)億元左右。我國(guó)商業(yè)化脂肽產(chǎn)品較少，相比于化學(xué)表面活性劑，我國(guó)脂肽生物表面活性劑市場(chǎng)尚處于起步階段，未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊。
　　芽抱桿菌屬細(xì)菌是主要脂肽來(lái)源，包括枯草芽孢桿菌、多粘芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌等，其中枯草芽孢桿菌可產(chǎn)生伊枯菌、豐原素等脂肽類(lèi)化合物，地衣芽孢桿菌可產(chǎn)生地衣素�？莶菅挎邨U菌生產(chǎn)工藝分為液態(tài)發(fā)酵法和固態(tài)發(fā)酵法，其中液態(tài)發(fā)酵法是工業(yè)生產(chǎn)主流工藝。
　　脂肽潛在應(yīng)用場(chǎng)景廣泛，但由于其合成代謝網(wǎng)絡(luò)復(fù)雜，微生物生產(chǎn)脂肽存在生產(chǎn)效率低、成本高等問(wèn)題，一定情況下限制了其規(guī)�；�生產(chǎn)和應(yīng)用。目前脂肽生產(chǎn)企業(yè)有Sigma公司、OKA公司、Evonik集團(tuán)等，我國(guó)脂肽相關(guān)企業(yè)主要為大慶華理生物技術(shù)股份有限公司。
近年來(lái)，基因工程、合成生物學(xué)等技術(shù)在脂肽規(guī)模化生產(chǎn)中展現(xiàn)出巨大應(yīng)用潛力，市場(chǎng)關(guān)注度不斷提升，我國(guó)相關(guān)研究單位有農(nóng)產(chǎn)品加工與營(yíng)養(yǎng)研究所、山東大學(xué)、清華大學(xué)、中國(guó)農(nóng)科院、中科院先進(jìn)技術(shù)研究院等。