近年來，得益于栽培技術(shù)的不斷進(jìn)步和野生食用菌選育的成功，越來越多的珍稀食用菌從無法人工栽培的狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)樯虡I(yè)化生產(chǎn)。鹿茸菇便是其中之一，其商業(yè)化生產(chǎn)為整個(gè)行業(yè)注入了新的增長(zhǎng)活力。
鹿茸菇不僅是一種珍貴的食用菌，還兼具藥用價(jià)值。其口感脆滑，烹飪后更是鮮美可口，獨(dú)具風(fēng)味。同時(shí)，鹿茸菇富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分，以及豐富的致密性膳食纖維，這使得其食用起來口感細(xì)膩、脆爽，贏得了眾多消費(fèi)者的喜愛和贊譽(yù)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年中國鹿茸菇的產(chǎn)量達(dá)到了10.76萬噸，這一數(shù)字相較于之前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了翻倍增長(zhǎng)，而這正是技術(shù)革新帶來的顯著成果。更令人振奮的是，鹿茸菇的產(chǎn)量仍有進(jìn)一步的上漲空間，預(yù)示著其市場(chǎng)前景十分廣闊。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國鹿茸菇行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模0.21億元，2023年中國鹿茸菇行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模1.24億元。
鹿茸菇以其鮮美的口感和穩(wěn)定的市場(chǎng)需求而備受青睞。此前，由于其獨(dú)特的生長(zhǎng)特性，鹿茸菇被視作一種難以進(jìn)行人工規(guī)�；�栽培的菌根菌。然而，隨著科研人員的持續(xù)努力，人們發(fā)現(xiàn)鹿茸菇實(shí)際上是一種腐生菌，這一發(fā)現(xiàn)為其大規(guī)模栽培提供了可能。
展望未來，隨著工廠化栽培技術(shù)的不斷突破和管理技術(shù)的日臻完善，我國鹿茸菇的生產(chǎn)量有望持續(xù)增長(zhǎng)。與此同時(shí)，加工技術(shù)的升級(jí)將為鹿茸菌產(chǎn)品帶來更多的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。借助前沿的干燥、粉碎、提取等先進(jìn)技術(shù)，我們能夠研發(fā)出更多元化的鹿茸菌產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)者的多樣化口味和需求。這一舉措不僅有助于鹿茸菇產(chǎn)業(yè)鏈的深化和完善，更將推動(dòng)整個(gè)行業(yè)朝著持續(xù)、健康的方向穩(wěn)步發(fā)展。
預(yù)測(cè)，2024-2030年中國鹿茸菇行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模平穩(wěn)上升。預(yù)測(cè)，2030年中國鹿茸菇行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模1.95億元。