新式茶飲是指采用大紅袍、烏龍茶、高山云霧、茉莉花茶、鳳凰單叢、阿薩姆紅茶、斯里蘭卡錫蘭紅茶等優(yōu)質(zhì)茶葉和鮮奶、椰奶、煉乳、甜奶油、芝士等乳制品，輔以芒果、葡萄、水蜜桃、丸子、珍珠、芋圓、芋泥、鮮花、爆爆珠、燒仙草等小料現(xiàn)場(chǎng)加工制售的液體或固體混合物。新式茶飲可分為氣泡茶、冷萃茶、奶油茶、芝士茶、水果茶、花果拼配茶等種類，具有食材新鮮、技術(shù)先進(jìn)、口感清爽、口味多元化、配方創(chuàng)新等優(yōu)勢(shì)，廣受消費(fèi)者歡迎。
　　我國新式茶飲發(fā)展至今，已經(jīng)歷了十幾個(gè)年頭，產(chǎn)生了喜茶、古茗、益禾堂、茶百道、1點(diǎn)點(diǎn)、蜜雪冰城、奈雪の茶、滬上阿姨、書亦燒仙草、coco都可等一大批知名品牌。近年來，隨著各個(gè)新式茶飲品牌在配方、口感、店鋪裝修等領(lǐng)域不斷升級(jí)，新式茶飲已成為我國時(shí)尚化、社交化的一種輕量型消費(fèi)。全國范圍內(nèi)，廣州、北京、上海、深圳、成都、長(zhǎng)沙、重慶、南京、武漢等一線城市新式茶飲訂單數(shù)量較多、門店增長(zhǎng)較快。
　　目前，線下門店是新式茶飲的主要消費(fèi)方式，門店主要設(shè)立在城市步行街、中小學(xué)或大學(xué)校園周邊、市中心商圈等區(qū)域，店內(nèi)常常配備有成套休閑座椅，裝修美觀、環(huán)境舒適、服務(wù)周到，吸引了大批消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)。此外，近年來，新式茶飲品牌銷售領(lǐng)域也在逐漸擴(kuò)大，部分品牌自創(chuàng)或聯(lián)名推出了水杯、鑰匙扣、桌面擺件、速溶茶粉、沖泡茶包等一系列特色商品，行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。
　　為了促進(jìn)新式茶飲行業(yè)的有序發(fā)展，加強(qiáng)現(xiàn)制飲料食品安全監(jiān)管力度，我國政府陸續(xù)推出了《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》、《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》等政策，持續(xù)利好新式茶飲行業(yè)。
　　在此背景下，我國新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2018年我國新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模為553億元，2022年為1046億元，五年間上升93億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為17.3%。預(yù)計(jì)2023年，我國新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模有望突破1400億元。
   目前，我國新式茶飲市場(chǎng)格局較為穩(wěn)定，已經(jīng)形成了以蜜雪冰城品牌為第一梯隊(duì)；以古茗、益禾堂、茶百道、滬上阿姨、coco都可、書亦燒仙草等品牌為第二梯隊(duì)；以喜茶、一只酸奶牛、茶顏悅色等品牌為第三梯隊(duì)的競(jìng)爭(zhēng)格局。