速溶咖啡是指咖啡豆通過預(yù)處理、磨碎生產(chǎn)流程，將咖啡萃取液經(jīng)過濃縮、干燥后得到的咖啡提取物，具有提神、驅(qū)除疲勞等功能。相較于現(xiàn)制咖啡，速溶咖啡具有溶化速度快、耐儲存性好、便于攜帶等優(yōu)點。目前，速溶咖啡產(chǎn)品種類日益豐富，根據(jù)成分不同，速溶咖啡大致可分為白咖啡、黑咖啡、三合一咖啡等。
　　現(xiàn)階段，我國速溶咖啡已經(jīng)形成了完善的產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料行業(yè)，主要提供咖啡豆、植脂末、葡萄糖漿等原材料；中游為咖啡豆加工行業(yè)，負(fù)責(zé)各個種類的速溶咖啡的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)；下游則主要面向消費者，通過電商平臺、直播等線上銷售渠道以及大型商超、便利店等線下銷售渠道，最終流向消費者。
　　由于咖啡豆喜溫不耐寒、咖啡種植區(qū)多集中在南北回歸線之間。目前，我國咖啡種植面積主要集中在云南省，種植面積、產(chǎn)量在全國占比已經(jīng)超過了98.7%。根據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至到2022年，云南咖啡種植面積達(dá)到130萬畝，咖啡生豆產(chǎn)量達(dá)到11萬噸。但由于咖啡生產(chǎn)成本較高，利潤較低，導(dǎo)致我國咖啡種植面積逐漸下降，產(chǎn)量逐漸下滑。
　　近幾年，我國經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展，生活節(jié)奏逐漸加快，咖啡市場滲透率持續(xù)提升，咖啡市場逐漸由一二線城市拓展三四線城市，咖啡消費人群逐漸擴(kuò)大，市場需求逐漸提高。在此背景下，我國咖啡市場規(guī)模逐漸增長。2022年我國咖啡市場規(guī)模為1742.12億元。隨著我國消費觀念逐漸升級，消費者更加注重咖啡的口感、品牌等因素，速溶咖啡市場規(guī)模逐漸縮小。2022年，我國速溶咖啡市場規(guī)模為712.48億元。
我國速溶咖啡企業(yè)數(shù)量較多，但市場集中度較高。國外速溶咖啡企業(yè)主要有雀巢、Starbucks、藍(lán)山咖啡、麥斯威爾、克萊士、格蘭特、AGF、UCC悠詩詩、G7咖啡、火咖Fire，國內(nèi)速溶咖啡企業(yè)主要有春光、后谷咖啡、舊街場、三頓半、力神、澳頓等。其中，雀巢市場占比較大，為26.17%，其次為藍(lán)山咖啡，市場占比為7.42%，排名第三的是G7咖啡，市場占比為6.73%。目前，我國速溶咖啡市場依然由國外企業(yè)所占據(jù)，國內(nèi)咖啡企業(yè)市場占比較小。但隨著我國咖啡企業(yè)逐漸崛起，生產(chǎn)技術(shù)逐漸進(jìn)步，產(chǎn)品品味逐漸提高，市場占有率有望逐漸提高。