湯品兼具養(yǎng)生與美味需求，是我國主要飲食品類之一。目前湯品是我國將近6成家庭的每日必備飲食，全國湯品年消耗量在3000億份/年，國民對湯品需求較為龐大。但傳統(tǒng)湯品制作流程較為復(fù)雜、制作時(shí)間較為漫長，難以滿足當(dāng)前快節(jié)奏時(shí)代下消費(fèi)群體的需求，因此，在湯品速食化、便捷化需求逐步增加以及提取、凍干、壓縮等技術(shù)不斷成熟背景下，速食湯應(yīng)運(yùn)而生，成為國內(nèi)湯品市場極具發(fā)展?jié)摿Φ募?xì)分產(chǎn)品之一。
　　速食湯，又稱蘇伯湯，是指一種用于快速簡單制備的湯品，屬于方便食品的細(xì)分品類之一。經(jīng)過技術(shù)不斷更迭，目前速食湯已出現(xiàn)三大類產(chǎn)品，分別為具有口感好、營養(yǎng)豐富優(yōu)點(diǎn)以及保質(zhì)期短、運(yùn)輸困難、制作工藝復(fù)雜等缺點(diǎn)的復(fù)配濃縮湯；具有加熱即食、方便食用等優(yōu)點(diǎn)以及品類單一、營養(yǎng)價(jià)值低等缺點(diǎn)的沖調(diào)湯；具備食材天然、營養(yǎng)均衡等優(yōu)點(diǎn)的成品湯。受技術(shù)、成本因素限制，目前沖調(diào)湯仍是國內(nèi)速食湯市場主流產(chǎn)品，成品湯市場仍處于發(fā)展初期。
　　消費(fèi)人群與消費(fèi)頻次的雙增長是推動(dòng)速食湯市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大的關(guān)鍵。從消費(fèi)者畫像分析，在性別方面，女性群體是速食湯市場主要消費(fèi)群體，其貢獻(xiàn)消費(fèi)金額在6成以上，且消費(fèi)金額呈現(xiàn)出逐年上升態(tài)勢；在年齡方面，90后與95后是目前國內(nèi)速食湯市場主流群體�？傮w來看，年輕女性群體是國內(nèi)速食湯市場消費(fèi)的主力軍，而該類群體消費(fèi)需求表現(xiàn)為個(gè)性化、便利化、品牌化等，因此未來國內(nèi)速食湯品牌還需緊抓消費(fèi)市場需求，促進(jìn)行業(yè)快速發(fā)展。
　　當(dāng)前在速食湯市場需求逐步增加背景下，國內(nèi)布局該領(lǐng)域的品牌數(shù)量不斷增加，主要品牌包括蘇伯、家樂、阿一波、必品閣、方中山、逍遙老楊家、京遙、海福盛、高群生胡辣湯、新美香等。目前速食湯行業(yè)發(fā)展較為緩慢，為促進(jìn)行業(yè)快速發(fā)展，食材健康化、口味多樣化、食用便利化將是行業(yè)未來發(fā)展主流趨勢。
   湯品是我國主要飲食品類之一，其市場需求較為龐大。但對于生活在快節(jié)奏時(shí)代下的消費(fèi)群體來說，制備時(shí)間長、工藝復(fù)雜的傳統(tǒng)湯品難以滿足其快捷、便利的飲食需求，因此，速食湯成為應(yīng)對這一需求的主要產(chǎn)品，伴隨著國內(nèi)方便食品需求逐步攀升，其市場滲透率得以快速增長、品牌數(shù)量得以持續(xù)增加。為促進(jìn)行業(yè)平穩(wěn)、快速發(fā)展，未來國產(chǎn)品牌還需推動(dòng)行業(yè)朝健康、營養(yǎng)、便利方向不斷發(fā)展，行業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨大�?/P>