膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風格各異的休閑食品。根據GB17401-2003《膨化食品衛(wèi)生標準》，按是否經食用油脂煎炸或經植物油噴灑、浸漬將膨化食品分為兩大類：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。
   我國膨化食品行業(yè)起步于20世紀90年代，上好佳和樂事等膨化食品企業(yè)在中國成立，經過多年的發(fā)展，我國膨化食品行業(yè)已經趨于成熟。從產業(yè)鏈角度來看，現(xiàn)階段膨化食品行業(yè)產業(yè)鏈已經逐漸發(fā)展成熟，其上游主要為谷物、薯類或豆類等種植業(yè)及食品包裝行業(yè)，下游包括商超、電商、便利店等銷售渠道。
   膨化食品是休閑食品的一種，近年來，隨著經濟的發(fā)展，居民消費水平的提升，膨化食品逐漸受到人們的青睞，市場規(guī)模迅速增長。膨化食品作為休閑食品中的細分一類，市場消費需求增長空間巨大，2021年，中國膨化食品市場規(guī)模在120億元左右。
   從市場競爭格局來看，目前，中國膨化食品產品種類繁多，其中旺旺、百事、達利、好麗友、上好佳等龍頭企業(yè)憑借強大的技術實力及較強的創(chuàng)新能力，不斷推出新品種、新口味，在中國膨化食品行業(yè)中占據較大的市場份額，其市場份額合計達到80%，市場集中度較高。此外，隨著中國膨化食品行業(yè)的快速增長，樂事、可比克等企業(yè)的品牌影響力也在不斷增強。
   近年來，隨著我國經濟的持續(xù)穩(wěn)定增長，居民可支配收入的增加，膨化食品作為休閑食品中的重要品類，消費需求增長空間較大，市場集中度較高。未來，隨著消費者消費需求升級，加之膨化食品行業(yè)內企業(yè)加快產品創(chuàng)新并針對不同目標群體進行產品細分，我國膨化食品市場規(guī)模將進一步擴大。