新式茶飲是指采用天然、優(yōu)質(zhì)食材，通過各式茶底和配料組合形成的中式飲品。新式茶飲的“新”主要表現(xiàn)在4個方面，分別為新技術(shù)，新式茶飲在加工與銷售過程中，重視新加工技術(shù)與數(shù)字化技術(shù)的運(yùn)用；新品類，相對于傳統(tǒng)茶飲，新式茶飲種類多樣，主要種類包括奶茶、純茶、水果茶、奶蓋茶、氣泡茶、水果奶茶等；新品牌價值，新式茶飲多重視顧客體驗與認(rèn)可度；新消費(fèi)群體，新式茶飲主要消費(fèi)群體為90后、00后的年輕消費(fèi)者與女性消費(fèi)者。
　　近年來，在國民生活水平不斷提升、社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及年輕消費(fèi)者成為市場消費(fèi)主力軍背景下，新式茶飲作為面向年輕消費(fèi)群體打造的新型茶飲產(chǎn)品，其市場需求不斷提升、規(guī)模不斷擴(kuò)大。2021年我國新式茶飲消費(fèi)者人數(shù)已達(dá)3.8億人，在此背景下，其市場規(guī)模達(dá)到996.1億元，同比增長20.2%；預(yù)計2022年其市場規(guī)模將突破千億元，達(dá)到1205.8億元，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。
　　當(dāng)前在新式茶飲市場快速發(fā)展帶動下，國內(nèi)新式茶飲品牌數(shù)量不斷增加，目前行業(yè)內(nèi)主要品牌有蜜雪冰城、益禾堂、甜啦啦、COCO、茶百道、滬上阿姨、茶顏悅色、書亦燒仙草、古茗、一點點、喜茶、樂樂茶、奈雪的茶等。從市場格局來看，2021年蜜雪冰城、COCO、書亦燒仙草是國內(nèi)新式茶飲市場占比份額最大三家企業(yè)，分別占比15%、11%、8%。
　　從競爭層次來看，喜茶、奈雪的茶等品牌主要布局高端消費(fèi)市場；COCO、茶百道、書亦燒仙草、滬上阿姨等品牌主要布局中端消費(fèi)市場；蜜雪冰城、甜啦啦、益禾堂等品牌主要布局低端市場。
　　近年來，國內(nèi)新式茶飲行業(yè)正逐漸從快速發(fā)展階段朝成熟階段過渡，行業(yè)發(fā)展面臨消費(fèi)圈趨同、產(chǎn)品趨于同質(zhì)化、茶飲創(chuàng)新能力等考驗。在此背景下，2022年一季度，高端市場品牌喜茶與奈雪紛紛降價，逐漸向下沉市場出擊，目前國內(nèi)新式茶飲中端市場競爭日益激烈，行業(yè)發(fā)展面臨較大挑戰(zhàn)。
   近年來，在國民消費(fèi)水平不斷提升以及年輕群體逐漸成為消費(fèi)主力軍背景下，國內(nèi)新式茶飲市場規(guī)模呈現(xiàn)出持續(xù)增長態(tài)勢，行業(yè)發(fā)展前景較好。但經(jīng)過近些年發(fā)展，目前我國新式茶飲市場發(fā)展趨于成熟，在過渡時期內(nèi)，消費(fèi)圈趨同、市場競爭日益激烈、產(chǎn)品趨于同質(zhì)化等困境逐漸顯現(xiàn)，行業(yè)發(fā)展面臨較大考驗。未來我國新式茶飲行業(yè)還需不斷擴(kuò)展下沉市場空間、更迭自身經(jīng)營模式、搶占供應(yīng)鏈優(yōu)勢等，提升品牌核心競爭力，推動行業(yè)快速發(fā)展。