馬鈴薯屬茄科，一年生草本植物，是一種塊莖狀的糧食作物。馬鈴薯含有豐富的淀粉、維生素、各種礦物質(zhì)，具有預(yù)防中風(fēng)、減肥、健脾養(yǎng)胃、降血壓、通便等功效。馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可深加工成各種休閑食品，備受國(guó)內(nèi)居民青睞，市場(chǎng)需求不斷增加，行業(yè)迅速發(fā)展。
　　馬鈴薯起源于南美洲，目前，種植地區(qū)已遍布全球，主要集中在熱帶和亞熱帶等地區(qū)。我國(guó)地域遼闊，是全球馬鈴薯種植面積和產(chǎn)量最多的國(guó)家，馬鈴薯種植地區(qū)分布廣泛，主要分布在內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西等地區(qū)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，在2021年，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量為1830.9萬噸，與2020年相比，增長(zhǎng)了1.8%；我國(guó)薯類總產(chǎn)量為3043.5萬噸，馬鈴薯產(chǎn)量占薯類總產(chǎn)量60.2%。我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量不斷增加，為馬鈴薯休閑食品加工提供充足的原材料，馬鈴薯休閑食品行業(yè)快速發(fā)展。
　　馬鈴薯含有豐富的淀粉、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可用作餐食，還具有較高的開發(fā)利用價(jià)值，可加工成各種休閑食品，如薯片、薯?xiàng)l、土豆泥、馬鈴薯麻花、馬鈴薯曲奇、天然彩色馬鈴薯片、馬鈴薯糕點(diǎn)等產(chǎn)品。我國(guó)馬鈴薯休閑食品企業(yè)眾多，目前市場(chǎng)上常見的品牌有上好佳、樂事、可比克、盼盼、脆升升、好麗友、三只松鼠、阿婆家等。
　　近年來，我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)居民日常需求從單一解決溫飽逐漸向多元化方向發(fā)展，薯片作為馬鈴薯主要休閑食品之一，口味豐富，備受國(guó)內(nèi)居民青睞，市場(chǎng)需求不斷增加。我國(guó)薯片食品行業(yè)迅速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，在2021年，我國(guó)薯片市場(chǎng)規(guī)模達(dá)169億元左右。
　　在馬鈴薯休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈中，產(chǎn)業(yè)鏈上游是原材料，主要包括馬鈴薯、添加劑等原料；產(chǎn)業(yè)鏈中游是生產(chǎn)層，主要包括馬鈴薯生產(chǎn)、加工、包裝等環(huán)節(jié)；產(chǎn)業(yè)鏈下游主要是消費(fèi)渠道以及消費(fèi)終端，通過網(wǎng)絡(luò)銷售、零食鋪、專賣店、批發(fā)商、商超、超市等渠道銷售馬鈴薯休閑食品，最后到達(dá)終端消費(fèi)者手中。
　　我國(guó)是馬鈴薯種植大國(guó)，種植面積和產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，為馬鈴薯休閑食品行業(yè)提供充足的原材料，馬鈴薯休閑食品行業(yè)快速發(fā)展。企業(yè)可通過提高馬鈴薯深加工技術(shù)，豐富馬鈴薯休閑食品種類，提升馬鈴薯產(chǎn)業(yè)附加值，促進(jìn)馬鈴薯休閑食品行業(yè)快速發(fā)展。