火鍋調(diào)料是一種吃火鍋時用的蘸料，主要包括辣椒醬、芝麻醬、油碟、干辣椒等。近年來，我國火鍋餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，火鍋調(diào)料作為火鍋必不可少的調(diào)味制品，市場需求持續(xù)增加，市場規(guī)模迅速擴大，行業(yè)極具發(fā)展?jié)摿Α?BR>　　近年來，我國火鍋調(diào)料行業(yè)快速發(fā)展，吸引大批企業(yè)參與進來，市場競爭異常激烈。目前市場上常見的火鍋調(diào)料品牌有海底撈、紅九九、德莊、草原紅太陽、海天味業(yè)、呷哺呷哺、小龍坎、蜀大俠等。從市場占比來看，目前火鍋調(diào)料企業(yè)數(shù)量眾多，紅九九、海底撈、海天味業(yè)、德莊、草原紅太陽等火鍋調(diào)料企業(yè)競爭優(yōu)勢較大，以上企業(yè)在火鍋調(diào)料總企業(yè)中占比約為33.00%，火鍋調(diào)料市場競爭格局較為分散。
　　我國經(jīng)濟快速發(fā)展，國內(nèi)居民收入水平持續(xù)提高，火鍋調(diào)料使用范圍廣，市場需求不斷增加，行業(yè)發(fā)展迅速。我國火鍋調(diào)料行業(yè)呈現(xiàn)大市場、小企業(yè)的特點，小型企業(yè)產(chǎn)品深加工技術較為落后，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、質(zhì)量較低，市場競爭力較弱。未來，隨著國內(nèi)居民消費理念逐漸向品牌化方向發(fā)展，頭部企業(yè)的品牌影響力將逐漸占據(jù)優(yōu)勢，火鍋調(diào)料市場份額將逐漸向頭部企業(yè)聚集。
　　我國火鍋調(diào)料市場需求可以分為餐飲端和家庭端，隨著火鍋行業(yè)快速發(fā)展，餐飲端火鍋調(diào)料需求較大，且持續(xù)上漲。在新冠疫情影響下，居家隔離推動了我國火鍋調(diào)料消費習慣的養(yǎng)成，家庭端對火鍋調(diào)料消費需求逐漸上漲。
　　近年來，我國火鍋行業(yè)迅速發(fā)展，火鍋調(diào)料作為火鍋的核心產(chǎn)品，市場需求隨之增加，市場規(guī)模不斷擴大。在2020年，我國火鍋調(diào)料市場規(guī)模約為260億元，2021年市場規(guī)模約為330億元，與2020年相比，增長近70億元。在2010-2021年，我國火鍋調(diào)料市場規(guī)模年均復合增長率達14.62%左右。未來，我國火鍋調(diào)料市場規(guī)模將持續(xù)擴大。
　　火鍋調(diào)料口味眾多，適應群眾范圍廣，在火鍋餐飲產(chǎn)業(yè)的帶動下，市場需求持續(xù)攀升，行業(yè)極具發(fā)展?jié)摿ΑＪ苄鹿谝咔橛绊�，我國火鍋調(diào)料家庭端需求不斷擴大，市場發(fā)展空間廣闊。目前，我國火鍋調(diào)料企業(yè)眾多，市場集中度不高，企業(yè)可通過創(chuàng)新研發(fā)火鍋調(diào)料產(chǎn)品，提高自身競爭力，在火鍋調(diào)料市場中占據(jù)一席之地。