自熱火鍋又稱“微火鍋”、“清煮火鍋”、“自煮火鍋”，是一種速食食品。自熱火鍋主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、湯料和發(fā)熱包組成，其分為上下兩層，上層是食材、湯料等；下層是發(fā)熱包。自熱火鍋加熱原理是利用發(fā)熱包與水接觸，釋放出熱量，從而使上層食物與湯料吸收熱量后溫度升高將食物煮熟。
　　近年來，在疫情影響下，足不出戶成為國民日常，國民為了自身安全減少外出，避免與人接觸，且開始大量囤積耐儲藏、美味可口的物資以防萬一。在這種情況下，自熱火鍋憑借其方便、口味獨特受到國民普遍青睞。我國自熱火鍋市場女性消費者多于男性，其中女性消費者約占七成。
　　隨著國民對自熱火鍋需求不斷增加，市場上研發(fā)自熱火鍋的企業(yè)越來越多，其中包括傳統(tǒng)火鍋企業(yè)、新興品牌、休閑零食企業(yè)三種企業(yè)。目前，市場上自熱火鍋品牌有350個左右，其中海底撈、呷哺呷哺、德莊是傳統(tǒng)企業(yè)代表，莫小仙、開小灶是新興品牌代表，自嗨鍋、三只松鼠是休閑零食企業(yè)代表。
　　隨著國民對自熱火鍋需求不斷提升、消費能力升級，我國自熱火鍋市場規(guī)模逐年增長。2021年我國自熱火鍋市場規(guī)模約有127億元，同比增長30%左右。同時，自熱食品作為具有操作簡單快捷、品種口味多、性價比高特點的食品，極受注重品質(zhì)、追求多元化的年輕人歡迎，其中25歲以下自熱火鍋消費者在自熱食品消費者中占比約50%。
　　中國自熱火鍋產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是自熱火鍋原材料供應(yīng)商，包括火鍋底料、蔬菜包裝、加熱包裝等材料；產(chǎn)業(yè)鏈中游主要是代工企業(yè)和自熱火鍋食品企業(yè)，其中代工企業(yè)以福建御廚為主，品牌企業(yè)以海底撈、小龍坎為主；產(chǎn)業(yè)鏈下游是通過線上和線下相結(jié)合，打通銷售渠道，最后銷售給消費者。
　 中國自熱火鍋市場發(fā)展迎來新高度，隨著市場不斷發(fā)展，未來自熱火鍋行業(yè)仍將持續(xù)增長。同時，自熱火鍋市場競爭格局將會更為集中，這也使得許多中小型企業(yè)將會面臨較大壓力，如果中小型企業(yè)沒有資金、資源和品牌優(yōu)勢，將逐漸被淘汰，領(lǐng)頭企業(yè)將占據(jù)自熱火鍋市場主導(dǎo)地位。