近年來(lái)，由于社會(huì)不斷發(fā)展，各地方飲食文化相互傳播，國(guó)民對(duì)美食的選擇也越來(lái)越廣。柳州螺螄粉由于其具有其它食物所沒(méi)有的特征，因此受大眾喜愛(ài)，并在美食圈里占有一席之地。柳州螺螄粉由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成，其有著獨(dú)特的湯料，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。在2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2020年被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。
    柳州螺螄粉歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最開(kāi)始來(lái)源于廣西壯族自治區(qū)柳州市，是當(dāng)?shù)匾环N特色小吃，以其“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”而聞名，正成為越來(lái)越多居民飲食新選擇，其市場(chǎng)規(guī)模也隨之?dāng)U大。柳州螺螄粉市場(chǎng)歡迎度較高，但在疫情影響下，出行困難讓線下柳州螺螄粉銷(xiāo)售受阻，為順應(yīng)飲食快節(jié)奏消費(fèi)，袋裝速食螺螄粉應(yīng)運(yùn)而生。
    市場(chǎng)上的螺螄粉品牌有很多，目前受大眾喜愛(ài)的袋裝螺螄粉品牌有李子柒、螺霸王、嘻螺會(huì)、好歡螺等。柳州螺螄粉在眾多美食中脫穎而出，銷(xiāo)售量持續(xù)增長(zhǎng)，柳州粉絲作為螺螄粉原材料之一，產(chǎn)值也隨之增長(zhǎng)，與2020年相比，2021年柳州粉絲產(chǎn)值增長(zhǎng)幅度不大，但也增長(zhǎng)近24億元。
   柳州螺螄粉在近幾年來(lái)不斷發(fā)展，而且發(fā)展迅速，這不僅僅依賴于它味美、方便、受大眾喜愛(ài)，還有其地區(qū)政策的扶持，在2022年9月13日，廣西省紀(jì)委監(jiān)委網(wǎng)站發(fā)表內(nèi)容顯示，以專責(zé)監(jiān)督推動(dòng)主體責(zé)任貫通協(xié)同、一體落實(shí)，對(duì)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展開(kāi)展全鏈條監(jiān)督，從而為螺螄粉產(chǎn)業(yè)提供堅(jiān)實(shí)的后盾。
　　在2021年，廣西柳州市的袋裝螺螄粉銷(xiāo)售收入約150億元，快遞發(fā)貨量已經(jīng)超過(guò)1億件，成為廣西首個(gè)年寄遞量過(guò)億的單類產(chǎn)品。柳州袋裝螺螄粉不僅銷(xiāo)售量驚人，在廣西柳州，其實(shí)體店數(shù)量在2021年就達(dá)到了1000多家，由此來(lái)看國(guó)民對(duì)柳州螺螄粉的需求量在不斷增加。
   近年來(lái)，由于疫情影響，國(guó)民飲食觀念發(fā)生改變，國(guó)民傾向方便快捷的飲食方式。而柳州螺螄粉作為柳州著名小吃，因其獨(dú)特風(fēng)味備受消費(fèi)者青睞。從實(shí)體店到袋裝螺螄粉，柳州螺螄粉市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大，且在新政策扶持下，市場(chǎng)前景良好，發(fā)展空間大。