低溫酸奶是通過(guò)把新鮮牛奶進(jìn)行巴氏殺菌，添加一些活性乳酸菌發(fā)酵制作而成的活菌型酸奶。低溫酸奶含有豐富的活性乳酸菌，乳酸菌具有改善身體腸道健康的功效。由于我國(guó)大部分牧場(chǎng)位于北方，受冷鏈設(shè)施建設(shè)不完善影響，低溫酸奶冷鏈運(yùn)輸成本較高，供應(yīng)量受限，我國(guó)低溫酸奶市場(chǎng)發(fā)展緩慢。
　　目前我國(guó)低溫酸奶企業(yè)以國(guó)資企業(yè)和地方性乳制品企業(yè)為主，市場(chǎng)集中度較高。近年來(lái)，我國(guó)頭部乳制品企業(yè)收割奶牛養(yǎng)殖牧場(chǎng)逐漸成為乳制品行業(yè)常態(tài)，我國(guó)大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖牧場(chǎng)由伊利、蒙牛、君樂(lè)寶等頭部乳制品企業(yè)控股或收購(gòu)，小部分奶牛養(yǎng)殖牧場(chǎng)由國(guó)資企業(yè)控股。
　　我國(guó)市場(chǎng)上常見的低溫酸奶品牌有君樂(lè)寶、光明、伊利、明治、簡(jiǎn)愛、蒙牛、天潤(rùn)、新希望、蘭格格和西域春等。其中伊利、蒙牛等品牌主要銷售常溫酸奶，銷售市場(chǎng)所是全國(guó)各地；光明、三元、新希望乳業(yè)等區(qū)域性品牌，主要銷售低溫酸奶，由于我國(guó)冷鏈運(yùn)輸?shù)然�礎(chǔ)設(shè)施尚未完善，其以本地銷售為主。在2021年，我國(guó)低溫酸奶銷售額約874億元，常溫酸奶銷售額達(dá)1500億元以上，與常溫酸奶相比，低溫酸奶銷售額較低。
　　國(guó)外以銷售低溫酸奶為主，其產(chǎn)品品類豐富，冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)較完善，運(yùn)達(dá)場(chǎng)所多，觸達(dá)消費(fèi)人群廣，低溫酸奶市場(chǎng)發(fā)展較為完善。與國(guó)外相比，我國(guó)低溫酸奶品種較單一，且冷鏈配送系統(tǒng)還未完善，低溫酸奶市場(chǎng)發(fā)展速度較慢。從未來(lái)發(fā)展情況來(lái)看，我國(guó)企業(yè)需加快對(duì)低溫酸奶冷鏈等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，并對(duì)上游奶牛養(yǎng)殖牧場(chǎng)以及生產(chǎn)基地全面布局，通過(guò)下游擴(kuò)大低溫酸奶銷售渠道，從而實(shí)現(xiàn)低溫酸奶終端銷售量持續(xù)增長(zhǎng)。
　　從銷售渠道來(lái)看，低溫酸奶需要低溫保存，由于我國(guó)冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)尚未完善，目前我國(guó)低溫酸奶主要通過(guò)經(jīng)銷模式，在商超、零售店等線下渠道進(jìn)行銷售。隨著電商平臺(tái)逐漸興起，乳制品銷售模式轉(zhuǎn)向線上線下相結(jié)合模式，乳制品銷售量迅速增長(zhǎng)，但低溫酸奶保質(zhì)期短且需低溫保存，不便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，其電商銷售渠道局限性較大。
　　由于冷鏈物流市場(chǎng)發(fā)展較慢，以及相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施不完善，我國(guó)低溫酸奶行業(yè)發(fā)展受限。與常溫酸奶市場(chǎng)相比，我國(guó)低溫酸奶市場(chǎng)集中度較高，新興乳制品企業(yè)未來(lái)發(fā)展空間相對(duì)較小。但在冷鏈技術(shù)上尚有發(fā)展空間，新興乳制品企業(yè)可通過(guò)研發(fā)先進(jìn)冷鏈運(yùn)輸設(shè)施，同時(shí)不斷創(chuàng)新低溫酸奶種類，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，在低溫酸奶市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。