自熱食品，是指不依賴電、火等方式加熱，而用自帶發(fā)熱包加熱的預(yù)包裝食品。目前市面上自熱食品品類主要包括自熱火鍋、自熱煲仔飯、自熱骨湯、自熱面食等。近年來(lái)，在宅經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)下，國(guó)內(nèi)方便食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，自熱食品作為繼方便面、速凍食品、微波食品之后出現(xiàn)的新型方便食品，一經(jīng)上市，就受到了廣大消費(fèi)者喜愛，行業(yè)得以快速發(fā)展。
　　自熱食品內(nèi)部均有佩戴能夠獨(dú)立發(fā)熱的發(fā)熱包，發(fā)熱包通過化學(xué)反應(yīng)放熱，使鍋內(nèi)環(huán)境迅速升溫至150-200℃，從而實(shí)現(xiàn)食材的快速燙煮。近年來(lái)，自熱食品憑借著方便快捷、品類豐富、熱效率高、保存時(shí)間長(zhǎng)、無(wú)需其他工具、不受地點(diǎn)限制等特點(diǎn)，深受辦公、學(xué)生、戶外工作、旅行群體青睞，其市場(chǎng)規(guī)模實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。以自熱火鍋為例，國(guó)內(nèi)自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模從2017年的25.6億元增長(zhǎng)至2021年的106.8億元，市場(chǎng)增速達(dá)到了317.2%。
　　自熱食品產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料供應(yīng)商，主要包括餐具、配料包、配菜包、食材、發(fā)熱包等；中游為自熱食品生產(chǎn)商，主要包括福建御廚、淮南宜生等代工生產(chǎn)廠商以及海底撈、自嗨鍋、莫小仙、三全、統(tǒng)一、小龍坎等自主生產(chǎn)廠商；下游為應(yīng)用市場(chǎng)，主要為消費(fèi)者。目前國(guó)內(nèi)自熱食品消費(fèi)渠道主要包括淘寶、京東、抖音等線上銷售平臺(tái)以及零售店、超市等線下銷售渠道。
　　從市場(chǎng)格局來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)自熱食品市場(chǎng)參與主體主要包括餐飲企業(yè)、休閑零食企業(yè)、方便食品企業(yè)、自熱食品企業(yè)四大類，自熱食品企業(yè)和餐飲企業(yè)是其中占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額較大的兩類主體。近年來(lái)，在快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)下，國(guó)內(nèi)自熱食品市場(chǎng)參與企業(yè)數(shù)量不斷增加，2021年國(guó)內(nèi)有將近350家自熱食品企業(yè)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。
　　近年來(lái)，在國(guó)內(nèi)生活節(jié)奏不斷加快背景下，自熱食品憑借著獨(dú)特優(yōu)勢(shì)獲得國(guó)內(nèi)消費(fèi)者青睞，其市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大，行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)向好。國(guó)內(nèi)自熱食品企業(yè)數(shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，未來(lái)味道、菜品、體驗(yàn)、品牌將是自熱食品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主要細(xì)分賽道。此外，安全問題也是影響自熱食品普及的關(guān)鍵因素，目前國(guó)家級(jí)自熱食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)尚未制定，但已有包含《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)自熱式方便火鍋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》在內(nèi)地方級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，未來(lái)國(guó)內(nèi)自熱食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還需不斷完善。