常溫酸奶又稱巴氏殺菌熱處理酸奶，是一種經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，再經(jīng)過高溫滅菌處理而制成的乳制品。與低溫酸奶相比，常溫酸奶不需要冷藏，常溫下保質(zhì)期在100天以上。常溫酸奶在國內(nèi)市場起步較晚，但市場歡迎度較高，隨著產(chǎn)品逐步推廣，常溫酸奶市場需求快速增長。
　　我國常溫酸奶品類多樣，口味眾多，是乳制品里銷售量最多的產(chǎn)品。我國常溫酸奶銷售量增長迅速，由2020年960萬噸左右增長至2021年約1046萬噸，其銷售量增長近86萬噸；常溫酸奶產(chǎn)品銷售額隨之迅速增加，由2020年1400億元左右增長至2021年近1560億元，其銷售額增長160億元左右。未來，我國常溫酸奶市場需求將持續(xù)增加，預(yù)計2025年常溫酸奶銷售量將達(dá)1480萬噸左右，銷售額將達(dá)2770億元左右。
　　我國生產(chǎn)常溫酸奶的乳制品企業(yè)約有50家，品牌多達(dá)上百種，目前市場上常見的常溫酸奶品牌有伊利安慕希、蒙牛純甄、光明莫斯利安、皇氏摩拉菲爾、新希望里海和鮮花、衛(wèi)崗弗瑞希、圣牧全程有機酸奶等，市場競爭異常激烈。其中伊利安慕希、蒙牛純甄、光明莫斯利安三大品牌占據(jù)絕大多數(shù)市場份額，常溫酸奶市場集中度較高。
　　常溫酸奶作為一種營養(yǎng)、健康的食品，在全球范圍內(nèi)推廣開來，部分發(fā)達(dá)國家和地區(qū)常溫酸奶甚至占據(jù)液態(tài)奶市場近50%份額。近年來，我國常溫酸奶市場銷售量領(lǐng)先全球，每年保持40%左右的高速增長，是我國乳制品中銷售量增長最多的品類。
　　在常溫酸奶產(chǎn)業(yè)鏈中，產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是原材料以及酸奶制造設(shè)備，原材料為牛奶，酸奶制造設(shè)備主要包括制冷罐、殺菌罐、發(fā)酵罐、預(yù)熱罐等；產(chǎn)業(yè)鏈中游主要是酸奶生產(chǎn)層；產(chǎn)業(yè)鏈下游主要是酸奶產(chǎn)品銷售渠道，通過商超、便利店、電商平臺等渠道進(jìn)行銷售，最終到達(dá)消費者。
在我國眾多乳制品種類中，常溫酸奶具有發(fā)酵乳制品的所有優(yōu)點，且攜帶方便、方便儲藏，能滿足國民對健康飲食需求。由于常溫酸奶不需要冷鏈運輸，其銷售渠道多樣，常溫酸奶在我國乳制品中銷售量占比最多，其產(chǎn)量不僅呈現(xiàn)直線上升的趨勢，且市場歡迎度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他乳制品。