沙拉醬是以植物油、水、蛋制品、酸性配料為主要原料，添加或不添加食糖、食用鹽、香辛料和食用增稠劑等輔料，經(jīng)乳化、灌裝而成的半固體復合調(diào)味料。沙拉醬的主力消費者為青年白領，這類消費者具有一定的購買力，對西式餐飲接受度較高，且生活節(jié)奏普遍較快，對沙拉等快手健康菜肴較為青睞，有力帶動了沙拉醬需求的增長。
   從產(chǎn)品種類來看，沙拉醬品類豐富，在國外標準中的實際分類達到40多種，而多樣化也已成為衡量沙拉醬品牌綜合實力的重要依據(jù)之一。歐美地區(qū)的沙拉醬市場發(fā)展較為成熟，品牌產(chǎn)品更加多樣；而國內(nèi)品牌沙拉醬品類較歐美品牌少。中國市場常見沙拉醬知名品牌有百利、味好美、好樂門、百味佳等。
   當前，國內(nèi)沙拉醬市場由外資品牌主導，未來，隨著健康理念的深入，中國居民飲食習慣或將進一步改變，沙拉醬等調(diào)味料的應用有望更加普及，相關食品安全政策及標準也將進一步完善，百利、味好美、好樂門、百味佳等仍將是中國市場較具競爭力的沙拉醬品牌，但沙拉醬行業(yè)有望涌現(xiàn)一批優(yōu)秀的內(nèi)資品牌，行業(yè)競爭或將進一步趨于激烈。
   隨著中國沙拉醬行業(yè)不斷發(fā)展，我國沙拉醬行業(yè)內(nèi)重點企業(yè)的生產(chǎn)能力顯著增強，持續(xù)加強技術研發(fā)和生產(chǎn)能力，促使我國沙拉醬行業(yè)產(chǎn)能、產(chǎn)量不斷增加，為行業(yè)出口提供有力支撐。同時，沙拉醬行業(yè)企業(yè)數(shù)量也在增加，部分實力較強的企業(yè)將海外市場作為業(yè)務拓展的主要方向之一，為沙拉醬行業(yè)需求增長創(chuàng)造了新的發(fā)展空間。
   預計未來，在食品消費健康化的趨勢下，兼具口味口感和健康的沙拉醬需求量將會不斷增長，并成為沙拉醬行業(yè)產(chǎn)品結構優(yōu)化及市場規(guī)模擴張的重要引領。此外，中國居民收入水平的提高、消費結構的進一步升級、飲食習慣的轉變等還將持續(xù)推動中國沙拉醬的需求增長。預計2025年，沙拉醬行業(yè)需求量將達到36萬噸左右，行業(yè)未來發(fā)展空間依然較為廣闊。