咖啡是一種用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，由于含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖、葡萄糖和咖啡堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其味道香濃且具有提神醒腦功效，獲得越來(lái)越多消費(fèi)者青睞，“咖啡文化”也逐漸風(fēng)靡全球�？Х�、可可、茶為世界三大飲料，在全世界廣泛流行。十九世紀(jì)末，咖啡作為舶來(lái)品被引進(jìn)中國(guó)，經(jīng)過(guò)百年歷史積淀，咖啡產(chǎn)業(yè)已形成從種植到銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入高速發(fā)展階段。
   伴隨著國(guó)民可支配收入的提高以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，消費(fèi)者生活品質(zhì)不斷提升，咖啡逐漸與消費(fèi)者日常生活和休閑娛樂(lè)聯(lián)系起來(lái)，促使國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出逐步擴(kuò)大趨勢(shì)。2021年國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3800億元，相較于2020年增加700億元，同比增長(zhǎng)22.5%，預(yù)計(jì)未來(lái)一段時(shí)間將繼續(xù)保持增長(zhǎng)趨勢(shì)。
   速溶咖啡和三合一咖啡一直是國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)主流產(chǎn)品，以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷等優(yōu)點(diǎn)成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)群體的主要選擇。雀巢作為速溶咖啡行業(yè)知名品牌，自1988年進(jìn)入中國(guó)，通過(guò)多種宣傳渠道推廣品牌文化，受到越來(lái)越多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者追捧，也使得速溶咖啡在中國(guó)咖啡市場(chǎng)迅速崛起，雀巢咖啡占據(jù)中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)70.0%以上的份額。
   2020年，中國(guó)咖啡生豆總產(chǎn)量約15萬(wàn)噸，排名世界第13位。作為中國(guó)最大咖啡產(chǎn)區(qū)，云南省種植面積和產(chǎn)量占中國(guó)99%以上。2021年中國(guó)咖啡制品累計(jì)出口約1.6億美元，由云南出口到國(guó)外的咖啡制品占大多數(shù)。隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展及本土咖啡文化普及，云南咖啡品牌也逐漸受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者追捧，比如后谷、辛鹿、云潞等，國(guó)產(chǎn)品牌崛起對(duì)于國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)發(fā)展起到了推動(dòng)作用。
   當(dāng)下眾多咖啡品牌根據(jù)消費(fèi)者需求，嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，注重咖啡口感，制定合理營(yíng)銷(xiāo)策略，不斷提升品牌影響力，進(jìn)一步擴(kuò)大了消費(fèi)群體。國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)雖然起步較晚，但是發(fā)展勢(shì)頭迅猛，作為本土咖啡零售企業(yè)龍頭的瑞幸咖啡，2022年6月在全國(guó)突破7000家連鎖門(mén)店。近幾年來(lái)，不論是速溶咖啡、即飲咖啡還是現(xiàn)磨咖啡，都處于快速成長(zhǎng)階段，市場(chǎng)潛力巨大。