奶粉主要是用動物原奶去除乳汁中的水分后加工而成的食品，常見的動物原奶有牛奶、羊奶和駝奶。奶粉中含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分，隨著中國社會飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和升級，奶粉消費人群越來越廣，市場需求量增大，市場愈發(fā)成熟，規(guī)模不斷擴大。
　　我國奶粉市場規(guī)模大，且不斷增長。我國人口基數(shù)大，三胎政策倡導(dǎo)下嬰幼兒出生率有所提高，同時奶粉的目標(biāo)受眾涵蓋各個群體，本身普及度高，因此市場需求量大，未來市場也有很大的發(fā)展空間。2020年到2021年我國奶粉市場規(guī)模從1880億元左右增長至1993億元。根據(jù)伊利官方公布的數(shù)據(jù)顯示，2022年僅伊利一家公司1-2月營業(yè)收入215億元，利潤總額為22億元。
　　奶粉行業(yè)目前市場集中度不高，市場份額較大的企業(yè)分別是雀巢、飛鶴，而兩個企業(yè)市場總份額不足26%。目前奶粉產(chǎn)品品類多，包括脫脂奶粉、速溶奶粉、嬰幼兒奶粉及特殊配置奶粉等，市場目標(biāo)定位廣，消費人群包括嬰幼兒、中老年、青少年、孕婦、減肥人群等。
　　奶粉產(chǎn)品創(chuàng)新度高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷創(chuàng)新升級，如伊利最新推出的“金領(lǐng)冠塞納牧”、“暢輕蛋白時光”等新品。相同目標(biāo)受眾同類型競爭產(chǎn)品少，企業(yè)間競爭壓力小。2022年伊利收購全球羊奶粉產(chǎn)量第一的澳優(yōu)后，市場競爭力顯著提升，預(yù)計2022年營業(yè)額約為83億元人民幣，市場份額增大，預(yù)計未來奶粉行業(yè)會向集中化發(fā)展。
　　市場規(guī)模和市場需求的增大可以推動企業(yè)營業(yè)額的提升，但是奶粉企業(yè)的利潤空間卻面臨縮小風(fēng)險。奶粉市場利潤空間的縮小與原奶價格上漲有關(guān)，2020年以來，全球原奶價格持續(xù)上漲，2022年，全球原奶價格上漲30%，為2015年以來的最高值，預(yù)計這種情況可能會持續(xù)到2022年下半年。
　　原奶價格上漲主要受養(yǎng)殖成本和原奶市場供求關(guān)系影響。新西蘭作為全球的乳品第一出口大國，乳品出口量占全球乳品貿(mào)易超15%，新西蘭原奶產(chǎn)量的變化，關(guān)系到全球乳制品貿(mào)易行情。新西蘭2021年原奶產(chǎn)量為756.9噸，比去年同期減少3.5%。2021年下半年，美元開始貶值，全球市場出現(xiàn)通貨膨脹的趨勢，各類商品價格上升，其中苜蓿的價格持續(xù)升高，動物養(yǎng)殖成本也因此升高，養(yǎng)殖成本的升高造成牛羊儲量縮減，原奶供應(yīng)量縮減，導(dǎo)致原奶價格升高，奶粉企業(yè)利潤空間縮減。