無(wú)醇酒是指不含酒精或酒精含量極其甚微的啤酒，酒精含量一般不足1%。無(wú)醇酒生產(chǎn)工藝與普通酒大致相似，在傳統(tǒng)制酒法的基礎(chǔ)上，通過(guò)特殊的發(fā)酵或脫醇工藝，將酒中的乙醇被最大化的去掉，但仍保留原酒液的色、香、味特性。根據(jù)是否含有酒精，無(wú)醇酒又分為零度酒精風(fēng)味飲品、微量酒精的無(wú)醇酒。
　　目前來(lái)看，我國(guó)酒水市場(chǎng)仍以高度酒為主，但隨著年輕消費(fèi)者健康意識(shí)提升，無(wú)醇酒和低度酒飲品市場(chǎng)展現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)。我國(guó)是全球第一大啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，但近年來(lái)，我國(guó)啤酒市場(chǎng)景氣度不高，2015-2020年行業(yè)產(chǎn)量降幅高達(dá)25%以上，在此背景下，無(wú)醇酒逐漸成為啤酒行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
　　在國(guó)際市場(chǎng)上，歐洲、北美、日本等地區(qū)無(wú)醇酒市場(chǎng)發(fā)展較快，其中歐洲無(wú)醇酒在啤酒市場(chǎng)的占比已達(dá)到15%左右。我國(guó)無(wú)醇酒行業(yè)起步不晚，但受消費(fèi)觀念限制，國(guó)內(nèi)無(wú)醇酒市場(chǎng)發(fā)展進(jìn)程緩慢。我國(guó)啤酒消費(fèi)規(guī)模龐大，受良好的市場(chǎng)前景吸引，百威英博、喜力、比利時(shí)福佳、嘉士伯、日本麒麟、日本三得利等啤酒生產(chǎn)巨頭紛紛拓展中國(guó)無(wú)醇啤酒市場(chǎng)。
　　目前國(guó)內(nèi)無(wú)醇酒市場(chǎng)仍處于培育期，受居民消費(fèi)觀念、市場(chǎng)認(rèn)可度限制，無(wú)醇酒仍屬于小眾產(chǎn)品。我國(guó)無(wú)醇酒以進(jìn)口為主，2020年，我國(guó)無(wú)醇酒進(jìn)口量達(dá)到247.6萬(wàn)升左右，同2015年相比增長(zhǎng)了近190.0升�，F(xiàn)階段，市面上在售的無(wú)醇酒多為進(jìn)口品牌，國(guó)產(chǎn)品牌有燕京啤酒、青島啤酒等，新興品牌新零于2021年完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資。
　　作為新興產(chǎn)品，無(wú)醇酒憑借顏值高、低酒精、新口味等優(yōu)勢(shì)受到市場(chǎng)青睞，2021年，國(guó)內(nèi)無(wú)醇酒成交額實(shí)現(xiàn)數(shù)倍增長(zhǎng)。但在啤酒市場(chǎng)飽和度高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、新興產(chǎn)品層出不窮的背景下，無(wú)醇酒競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并不突出，市場(chǎng)發(fā)展空間有限，未來(lái)無(wú)醇酒市場(chǎng)仍存在不確定性。
　　無(wú)醇酒酒精含量低或不含有酒精，近年來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)、酒類市場(chǎng)低度化發(fā)展趨勢(shì)下，無(wú)醇酒成為啤酒市場(chǎng)新增長(zhǎng)點(diǎn)。我國(guó)是全球啤酒消費(fèi)大國(guó)，在國(guó)內(nèi)外企業(yè)積極布局下，無(wú)醇酒市場(chǎng)增長(zhǎng)速度加快，國(guó)外企業(yè)占據(jù)市場(chǎng)主要份額，但作為新興產(chǎn)品，在新消費(fèi)時(shí)代下，無(wú)醇酒市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。