獼猴桃凍干脆片是將新鮮的獼猴桃切片，再經(jīng)過冷凍干燥技術(shù)加工的成品。凍干技術(shù)加工果蔬不需要添加化學品，能夠較高的保存營養(yǎng)物質(zhì)，且產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)組織仍舊完整，因此備受市場關(guān)注。獼猴桃營養(yǎng)豐富，但保質(zhì)期較短，且存在較強的季節(jié)性，加工成傳統(tǒng)的蜜餞會流失主要營養(yǎng)成分，因此獼猴桃凍干脆片行業(yè)得到發(fā)展。
　　獼猴桃凍干脆片行業(yè)發(fā)展和獼猴桃種植面積和產(chǎn)量有關(guān)。獼猴桃主要產(chǎn)自南方，近幾年我國獼猴桃種植面積呈現(xiàn)增長趨勢，在2020年達到20萬公頃左右，同比增長了6%。隨著種植面積的增長，中國獼猴桃產(chǎn)量也持續(xù)攀升，在2020年約為230萬噸，同比增長了5%。陜西是我國最大的獼猴桃產(chǎn)區(qū)，在2020年陜西獼猴桃種植面積約為92萬畝，產(chǎn)量約為116萬噸。獼猴桃產(chǎn)量增長，利好獼猴桃凍干脆片行業(yè)發(fā)展。
　　獼猴桃易損壞易腐爛，成熟之后不易長期儲存，因此運輸和保存成本較高。在2020年新冠疫情背景下，獼猴桃鮮果售賣遭到嚴重影響，因此獼猴桃加工產(chǎn)品得到快速發(fā)展。當前獼猴桃主要被加工為果脯、果醬、果汁等產(chǎn)品，以上加工工藝均需要添加化學添加劑，對于營養(yǎng)和風味產(chǎn)生影響，不符合國內(nèi)居民對于健康、綠色食品的追求，未來獼猴桃凍干脆片行業(yè)發(fā)展前景較好。
　　獼猴桃凍干脆片在氣味、色彩、口感和營養(yǎng)成分方面和鮮果差距較小，且易于存儲和攜帶，符合消費者對于健康、便捷產(chǎn)品的需求，在消費升級背景下，獼猴桃凍干脆片行業(yè)得到快速發(fā)展。
　　獼猴桃凍干脆片屬于凍干食品。在消費升級背景下， 我國居民對于凍干食品需求持續(xù)攀升，在2020年我國凍干食品市場規(guī)模增長到22億元左右，預(yù)計到2025年將達到40億元以上。水果凍干是我國凍干食品中最大的品類，占比達到40%左右。
　　獼猴桃凍干脆片屬于獼猴桃的深加工產(chǎn)品，既還原了獼猴桃的風味，還保存了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，符合消費升級背景下居民對于健康食品的需求，因此行業(yè)發(fā)展前景較好。就目前來看，我國獼猴桃加工方式仍舊較為傳統(tǒng)，但在凍干食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展背景下，獼猴桃凍干脆片將得到消費者青睞，未來市場需求呈現(xiàn)快速增長趨勢。