麻辣燙是起源于四川的特色食品，是一種常見的美食。麻辣燙作為一種平價美食，備受年輕群體青睞，市場需求量較高。在近五年內(nèi)，我國麻辣燙市場規(guī)模呈現(xiàn)波動上漲趨勢，自2017年的1080億元增長到2021年的1330億元。
　　麻辣燙具有出餐快、標(biāo)準(zhǔn)化高、便捷性強等優(yōu)點，在國內(nèi)連鎖程度較高。當(dāng)前國內(nèi)麻辣燙連鎖化率約為23%，且有持續(xù)增長的趨勢，預(yù)計到2025年連鎖麻辣燙市場規(guī)模將達(dá)到510億元左右。
　　麻辣燙在一二線城市基本飽和，在三四線城市發(fā)展?jié)摿�巨大。�?021年我國三線以下城市麻辣燙市場規(guī)模為850億元，占比達(dá)到64%左右。預(yù)計未來麻辣燙在三線以下城市發(fā)展?jié)摿�巨大，�?025年市場規(guī)模將達(dá)到1300億元左右。
　　麻辣燙行業(yè)門檻較低，且市場發(fā)展?jié)摿�巨大，因此吸引眾多企業(yè)布局。近五年來我國麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量波動較大，在2019年達(dá)到最高值，約為4.4萬家，但受到疫情影響，餐飲業(yè)顯現(xiàn)頹勢，2020年我國麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量為3.5萬家，在2021年略有回升，為3.7萬家。我國麻辣燙門店數(shù)量眾多，在2020年TOP5品牌開店數(shù)量約為1.3萬家，但市場總占比僅有11%左右，市場仍舊較為分散。
　　在市場競爭方面，目前楊國福、張亮麻辣燙兩家品牌在國內(nèi)市場影響力較大，其中楊國福以5%的市場份額占據(jù)第一。楊國福和張亮麻辣燙的門店數(shù)量均超過5000家，遠(yuǎn)高于其他品牌，在市場中極具影響力。除了以上兩大品牌以外，目前市場中還有刁四藤、阿吉婆、覓姐等品牌。
　　楊國福作為麻辣燙領(lǐng)域龍頭企業(yè)，擁有獨特的湯底、口味經(jīng)典，知名度較高。在2021年前三季度，楊國福營收達(dá)到11.6億元，同比增長0.8%。麻辣燙作為一種傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)品模式較為單一，且外觀顏值較低，是一種低端小吃。隨著近幾年小吃種類逐漸豐富，對于麻辣燙產(chǎn)生巨大威脅，麻辣燙行業(yè)發(fā)展速度放緩。 
　　麻辣燙作為一種傳統(tǒng)小吃，是一種源于四川的美食，備受國內(nèi)居民青睞，市場需求較高。麻辣燙作為一種低端小吃，在一二線城市目前市場飽和，未來在三線一下城市發(fā)展?jié)摿Ω�大。麻辣燙標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，是一種易于連鎖化的食品，目前頭部品牌已經(jīng)顯現(xiàn)，但總的來看市場集中度較低。