刺槐豆膠又稱(chēng)為槐豆膠、角豆膠、洋槐豆膠等，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹(shù)種子加工而成的植物子膠，主要來(lái)源于刺槐樹(shù)種植的胚乳部分。刺槐豆膠主要含有D-半乳糖、D-甘露糖等成分，外觀為白色或微黃色粉末、顆粒或扁平狀片，無(wú)臭或略帶臭味。
　　刺槐豆膠是一種天然、水溶性的食品添加劑，可改善產(chǎn)品的凝膠能力、粘度、彈性、脆性等，在肉制品、果凍、乳制品、調(diào)料、膨化食品等食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，刺槐豆膠也可與其他天然膠產(chǎn)品復(fù)配，制造增稠劑、乳化劑、持水劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑等，下游應(yīng)用涉及到保健品、寵物食品、石油、紡織、降糖藥物、嬰幼兒奶粉等領(lǐng)域。
　　作為小眾產(chǎn)品，刺槐豆膠應(yīng)用主要集中在食品領(lǐng)域，應(yīng)用場(chǎng)景受限，且隨著技術(shù)進(jìn)步、居民消費(fèi)個(gè)性化發(fā)展，越來(lái)越多的天然膠產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，刺槐豆膠不具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)，所面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力日漸增大，預(yù)計(jì)未來(lái)刺槐豆膠市場(chǎng)將以緩慢下降的趨勢(shì)發(fā)展，2021-2027年，全球刺槐豆膠市場(chǎng)規(guī)模將從3.7億美元下降至3.0億美元。
　　全球范圍內(nèi)，刺槐豆膠市場(chǎng)主要分布在北美、歐洲、亞太等地區(qū)，在北美地區(qū)，美國(guó)、加拿大是刺槐豆膠市場(chǎng)重要參與國(guó)家，在亞太地區(qū)，中國(guó)、日本是刺槐豆膠市場(chǎng)重要參與國(guó)家。在供應(yīng)企業(yè)方面，刺槐豆膠供應(yīng)企業(yè)較多，包括大昌華嘉集團(tuán)（DKSH）、DuPont、Cargill、Polygal AG等國(guó)外企業(yè)以及山東萍聚生物、西安大豐收生物、杭州瑞江化工、陜西晨明生物等國(guó)內(nèi)企業(yè)。
　　刺槐豆膠市場(chǎng)價(jià)格較高，且自2020年以來(lái)，受?chē)?guó)際原材料供應(yīng)影響，刺槐豆膠市場(chǎng)價(jià)格保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，為解決資源緊缺、成本飆升問(wèn)題，部分企業(yè)開(kāi)始選用其他產(chǎn)品替代刺槐豆膠。在市場(chǎng)應(yīng)用上，由于成本問(wèn)題，目前刺槐豆膠多以復(fù)配形式使用，市場(chǎng)上添加刺槐豆膠的產(chǎn)品有光明香草味冰淇淋、薄荷健康0卡果凍、妙可藍(lán)多奶酪棒等。
　　刺槐豆膠是天然增稠劑，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，但近年來(lái)，由于原材料供應(yīng)不足，刺槐豆膠市場(chǎng)價(jià)格提高，為降低成本，不少企業(yè)選用價(jià)格更低、性能更高的產(chǎn)品替代。刺槐豆膠市場(chǎng)受到替代品沖擊，未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展空間有限，市場(chǎng)規(guī)模將處于緩慢下降趨勢(shì)。