D-阿洛酮糖是在自然中天然存在的稀有單糖，最初主要在葡萄干、無花果、紅糖、小麥中被發(fā)現(xiàn)。D-阿洛酮糖甜度只有蔗糖的70%左右，但不同于傳統(tǒng)的甜味劑，D-阿洛酮糖進(jìn)入人體后，70%會(huì)通過尿液或者糞便排除體外，生產(chǎn)的能量較低，這有等量蔗糖的0.3%左右，對于人體而言無消化負(fù)擔(dān)，不構(gòu)成健康威脅。
　　D-阿洛酮糖由于擁有獨(dú)特的性能，目前在保健品、食品中應(yīng)用需求較高。在保健品中，D-阿洛酮糖可以起到降血糖血脂、預(yù)防肥胖、抗氧化和神經(jīng)保護(hù)等作用；在食品領(lǐng)域，由于D-阿洛酮糖具有高甜度、低熱度、還原性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，在食品領(lǐng)域應(yīng)用潛力較大。但由于D-阿洛酮糖生產(chǎn)技術(shù)門檻高、生產(chǎn)難度大、成本較高，目前在食品領(lǐng)域應(yīng)用需求較少，除此之外，D-阿洛酮糖還具有其他特殊作用，如以D-阿洛酮糖為原料生產(chǎn)的植物基材料具有環(huán)保、防水、透明特性，在液晶顯示領(lǐng)域可得到應(yīng)用；同時(shí)，D-阿洛酮糖也是一種糖類驅(qū)蟲劑，可以抑制寄生蟲的生長。由此看出，D-阿洛酮糖的應(yīng)用范圍較廣，但受限于生產(chǎn)和應(yīng)用技術(shù)，目前D-阿洛酮糖應(yīng)用范圍較窄，未來存在較大拓展空間。
　　就生產(chǎn)來看，當(dāng)前D-阿洛酮糖主要的生產(chǎn)方法有化學(xué)合成法和生物轉(zhuǎn)換法，其中化學(xué)合成法生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，成品副產(chǎn)物較多、分離難度大，且化學(xué)廢物產(chǎn)量較高，對于環(huán)境產(chǎn)生不利影響；生物轉(zhuǎn)換法以生物酶為催化劑制備D-阿洛酮糖，有利于降低工業(yè)化生產(chǎn)成本，且由于催化劑天然，符合現(xiàn)代綠色環(huán)保生產(chǎn)的發(fā)展趨勢，未來應(yīng)用需求較高。
　　在全球中，已經(jīng)有部分國家實(shí)現(xiàn)了D-阿洛酮糖工業(yè)化生產(chǎn)，尤其是日本和韓國規(guī)模較大，全球市場中主要的生產(chǎn)企業(yè)有松谷化學(xué)、宜瑞安、泰萊、希杰集團(tuán)、三養(yǎng)等。國內(nèi)目前實(shí)現(xiàn)D-阿洛酮糖生產(chǎn)的企業(yè)有保齡寶、百龍創(chuàng)園、中化國際等，在2019年百龍創(chuàng)園首次推出了D-阿洛酮糖產(chǎn)品，在2020年實(shí)現(xiàn)批量銷售，年銷量達(dá)到555噸左右；保齡寶在2020年完成阿洛酮糖液體、固體的試生產(chǎn)，目前能夠生產(chǎn)晶體、液體阿洛酮糖。由于當(dāng)前D-阿洛酮糖在國內(nèi)的應(yīng)用尚未過審，因此國內(nèi)D-阿洛酮糖主要用于出口。
　　D-阿洛酮糖在2015年獲FDA批準(zhǔn)，在2019得到批量生產(chǎn)，在2020年全球D-阿洛酮糖市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2.2億元，其中54%左右用于食品，36%用于飲料。隨著全球居民對于健康的甜味劑需求增長，預(yù)計(jì)到2030年全球D-阿洛酮糖市場規(guī)模將達(dá)到4.3億美元，其中北美地區(qū)占據(jù)一半以上的市場。D-阿洛酮糖有液態(tài)、晶體、粉末等多種心態(tài)，但目前粉末形式的D-阿洛酮糖需求較高，占比達(dá)到88%。
　　D-阿洛酮糖尚未得到我國食藥監(jiān)局的許可，無法在國內(nèi)得到大批量的使用，目前國內(nèi)D-阿洛酮糖產(chǎn)品主要用于出口。但由于D-阿洛酮糖在甜味劑中具有較大優(yōu)勢，是甜味劑行業(yè)發(fā)展趨勢之一，因此隨著我國食藥監(jiān)局批準(zhǔn)D-阿洛酮糖在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用，國內(nèi)D-阿洛酮糖市場需求或?qū)⒊尸F(xiàn)爆發(fā)式增長。