速食粥是即食食品細(xì)分市場(chǎng)的一種，具有營(yíng)養(yǎng)、新鮮、方便等優(yōu)勢(shì)，符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于食品的要求，且口味具有多樣化優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者提供更多選擇，滿足多樣需求。粥是我國(guó)主食食譜中重要的存在，在早餐、晚餐中不可或缺，需求較高，是滋補(bǔ)養(yǎng)生的重要食品，因此即食粥行業(yè)發(fā)展前景較好。
　　速食粥行業(yè)發(fā)展也存在眾多問(wèn)題。首先是是粥作為即食餐飲，在便利店、早餐店、連鎖店等各大品牌食品店中均有售賣，近些年出現(xiàn)以粥為品牌的專賣店，但品牌感較弱；其次是目前的粥品牌仍以傳統(tǒng)的餐飲店形式出現(xiàn)，除了粥以外還售賣包子、米飯等主食，且當(dāng)前粥品牌主要集中在南方城市，代表性品牌有曼玲粥和三米粥鋪等，缺乏全國(guó)性品牌；然后是同質(zhì)化問(wèn)題，由于粥加工技術(shù)簡(jiǎn)單，目前創(chuàng)新空間基本被完全挖掘，導(dǎo)致市場(chǎng)中產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，其中皮蛋瘦肉粥位列即食粥銷量榜首；最后限制即食粥行業(yè)發(fā)展的重要因素是，粥并不是剛性需求，同時(shí)也不是成癮性產(chǎn)品，在主食產(chǎn)品中地位相對(duì)較低。
　　速食粥主要消費(fèi)人群為學(xué)生黨和獨(dú)居青年。近些年我國(guó)年輕群體婚戀觀改變，單身群體數(shù)量不斷增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)在2021年我國(guó)獨(dú)居人口數(shù)量將突破9000萬(wàn)人。隨著單身群體的數(shù)量持續(xù)攀升，帶動(dòng)單身經(jīng)濟(jì)發(fā)展，而受益于單身經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，速食粥市場(chǎng)需求持續(xù)攀升，行業(yè)得到快速發(fā)展。
　　在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，當(dāng)前速食粥市場(chǎng)主要的參與者有海福盛、蘇伯、明安旭、戈林、同福碗粥、大慶粥家莊、千石谷、麥丹郎、綠得食品等企業(yè)以及品牌，由于品牌眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。且由于速食粥行業(yè)尚處于發(fā)展初期，市場(chǎng)處于培育階段，因此市場(chǎng)尚未形成龍頭格局，較為散亂，缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，限制速食粥行業(yè)的發(fā)展。
　　隨著新技術(shù)的出現(xiàn)，以及國(guó)內(nèi)居民對(duì)于食品的方便、營(yíng)養(yǎng)需求提升，推動(dòng)速食粥行業(yè)快速發(fā)展。除此之外，國(guó)內(nèi)單身居民人口的增長(zhǎng)，也推動(dòng)速食粥行業(yè)發(fā)展。但由于粥并不是必需品，且因口感和飽腹感等原因，難以發(fā)展成為重要主食，因此限制速食粥行業(yè)的發(fā)展�？偟膩�(lái)看，速食粥行業(yè)機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)并存。