速凍食品具有健康、衛(wèi)生、實(shí)惠等特點(diǎn)，其可分為速凍米面食品、速凍火鍋料、速凍預(yù)制菜以及其他速凍食品，其中速凍米面是以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，同時(shí)配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料，經(jīng)加工成型并速凍而成的食品。速凍米面是我國(guó)居民日常消費(fèi)的重要食品，主要包括包含速凍水餃、速凍粽子、速凍湯圓、速凍包子等。
　　速凍米面是我國(guó)速凍食品的主要品類之一，市場(chǎng)占比超過52.6%，遠(yuǎn)高于速凍火鍋料、速凍預(yù)制菜等品類的市場(chǎng)占比。我國(guó)速凍米面市場(chǎng)需求相對(duì)穩(wěn)定，但2017-2019年，受生鮮食品沖擊、居民食品安全意識(shí)增強(qiáng)等因素影響，我國(guó)速凍米面行業(yè)產(chǎn)量逐漸下降。受疫情推動(dòng)，速凍米面市場(chǎng)需求增加，帶動(dòng)行業(yè)產(chǎn)量上漲，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)速凍米面行業(yè)產(chǎn)量為334.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10.7%。
　　從細(xì)分市場(chǎng)來看，速凍米面食品主要包括速凍水餃、速凍湯圓、速凍面點(diǎn)等，其中速凍水餃?zhǔn)鞘袌?chǎng)主流產(chǎn)品，市場(chǎng)占比達(dá)到三分之一，其次為速凍湯圓，市場(chǎng)占比達(dá)到26.8%。從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況來看，我國(guó)速凍米面市場(chǎng)參與者較多，其中頭部企業(yè)主要包括安井食品、三全食品、灣仔碼頭、河南科迪、海霸王等，其中三全食品市場(chǎng)占比最高，達(dá)到23.6%以上。隨著入局企業(yè)數(shù)量增加，速凍米面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將逐漸加劇，未來速凍米面市場(chǎng)集中度將不斷提升。
　　相比于歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)速凍米面人均消費(fèi)量較低，未來行業(yè)仍存在較大發(fā)展空間。近年來，隨著國(guó)家對(duì)食品安全的重視度提升，有關(guān)部門發(fā)布了一系列法律法規(guī)來保障速凍米面行業(yè)的健康有序發(fā)展，同時(shí)在消費(fèi)端，居民對(duì)速凍米面的安全、健康以及營(yíng)養(yǎng)等要求不斷提升，在此背景下，速凍米面行業(yè)發(fā)展逐漸向規(guī)范化、安全化以及綠色化方向轉(zhuǎn)變。
　　我國(guó)是速凍食品生產(chǎn)大國(guó)，作為速凍食品的主要品類之一，速凍米面市場(chǎng)規(guī)模龐大，但近年來，受多重因素影響，我國(guó)速凍米面行業(yè)產(chǎn)量呈下降態(tài)勢(shì)。速凍米面市場(chǎng)參與者較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，伴隨市場(chǎng)需求升級(jí)，以及市場(chǎng)監(jiān)管日益嚴(yán)格，速凍米面市場(chǎng)將不斷向頭部?jī)?yōu)勢(shì)企業(yè)聚集，未來我國(guó)速度米面市場(chǎng)集中度將進(jìn)一步提升。