果醬指的是水果、糖、酸度調(diào)節(jié)劑等制作的食品，其含有鮮果的天然風味，具有保質(zhì)期長、易保存等優(yōu)點，可以用于西式烹飪調(diào)味、佐餐涂抹食用、烘焙食品等，應用需求較高。果醬目前種類眾多，大多水果皆能制作成果醬，常見的有藍莓、葡萄、草莓等，但通常來說一種果醬只使用一種果實。
　　在生產(chǎn)中，果醬主要的成本來自原材料和包裝，其中原材料成本占比較大，達到40%左右，包裝成本約為26%。在消費需求方面，我國果醬種類繁多，其中番茄醬應用需求最高，達到52%左右，其次是蘋果醬達到20%，隨后的是草莓醬和橘子醬，占比分別為11%和6%。
　　果醬可以應用在家庭消費、食品加工業(yè)、餐飲業(yè)等三個場景，其中食品加工業(yè)是主要的消費領域，占比達到62%。但隨著我國居民飲食逐漸豐富，以及果醬食用方式的多樣性，使得果醬在餐飲和家庭李光宇的應用占比不斷擴大，在2020年二者總占比為38%。
　　由于果醬風味獨特，可搭配多種食物食用，且具有豐富的影響，能夠達到促消化、消除疲勞的效果，備受國內(nèi)居民青睞，近幾年消費需求持續(xù)攀升，在2020年國內(nèi)果醬消費需求為27.3萬噸，隨著消費需求的增長，我國果醬市場規(guī)模也在不斷擴大，在2020年達到36億元。
　　我國果醬行業(yè)發(fā)展快速，在2020年國內(nèi)果醬產(chǎn)量約為28.1萬噸，能夠滿足國內(nèi)市場需求。在產(chǎn)量提升的同時，果醬行業(yè)也逐漸向高端化發(fā)展，從之前采用的低端原材料生產(chǎn)的低端果醬，轉向蔓越莓、櫻桃、榴蓮、芒果等為原材料的高端果醬。在原材料等級提升的同時，由于我國居民對于綠色、健康食品需求的攀升，無添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬更具備發(fā)展空間。
　　就市場競爭方面，我國高端果醬市場目前主要被國際品牌占據(jù)，常見的有德寶、圣桃園、味好美等品牌。我國果醬品牌眾多，其中規(guī)模大、知名度較高的一線品牌有百利、湖北香園、阿細蜜等。
　　果醬種類多樣，口味百搭，可以應用在烘焙、乳制品等領域，在食品加工、餐飲和家庭等多個領域應用需求較高，行業(yè)發(fā)展前景好。在生產(chǎn)方面，國內(nèi)果醬生產(chǎn)企業(yè)眾多，但大多企業(yè)規(guī)模偏小，產(chǎn)品質(zhì)量和品牌知名度較差，主要占據(jù)國內(nèi)中高端市場，而進口品牌占據(jù)國內(nèi)高端市場。