根據(jù)Global Data的數(shù)據(jù)，2016年全球冰淇淋市場總額1,493.0億美元，同比增長4.3%；2017年全球冰淇淋市場總額1,555.7億美元，同比增長4.2%；2018年全球冰淇淋市場總額1,619.5億美元，同比增長4.1%；2019年全球冰淇淋市場總額1,681.0億美元，同比增長3.8%；2020年全球冰淇淋市場總額1,607.0億美元，同比增長-4.4%；2021年全球冰淇淋市場總額1,563.6億美元，同比增長-2.7%。
目前，日本、中國、美國、加拿大、巴西等成為全球冰淇淋行業(yè)發(fā)展最具潛力的國家，2021年全球排名前10的國家冰淇淋銷量合計占到全球總銷量的66.2%。
2016年中國冰淇淋零售市場規(guī)模645.0億元，同比增長3.3%；2018年中國冰淇淋零售市場規(guī)模684.3億元，同比增長2.9%；2020年中國冰淇淋零售市場規(guī)模685.2億元，同比增長-2.5%；2021年，中國冰淇淋零售市場規(guī)模672.9億元，同比增長-1.8%。
在冰淇淋市場份額方面，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利構成第一陣營，基本成為中國性品牌，市占率合計超過50%，這一數(shù)據(jù)表明我國冰淇淋行業(yè)的市場集中度已經(jīng)較高；光明、宏寶來、德氏、天冰等構成第二陣營，在區(qū)域內(nèi)占有較高市場份額。
從冰淇淋產(chǎn)品結構方面來看，和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯等外資品牌占據(jù)了國內(nèi)大部分高端市場和部分中端市場；蒙牛、伊利、光明等則以中端產(chǎn)品為主；區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業(yè)定位中低端。
在價格方面，國內(nèi)冰淇淋的單價從2013年的26元/千克增長到了2021年的42元/千克，因此，可以判斷冰淇淋的市場消費中心往中高端移動。
在人均冰淇淋消費量方面，2011年前后中國基本上處于亞太的平均水平，而近十年增速明顯較快。2021年中國人均冰淇淋消費量達到2.9kg，但是與全球約4.5kg的平均水平相比，仍然有很大差距，這也預示著中國冰淇淋未來仍有巨大的市場空間。