2022年我國牛肉出欄量4839.9萬頭，同比增長2.8%。2023年全國肉牛出欄5023萬頭，增長了3.8%。
2023年中國牛肉產(chǎn)量753萬噸，增長了4.8%。我國表觀人均牛肉消費(fèi)量為7.04kg/人，同比增長2.7%。
2023年12月，肉牛養(yǎng)殖戶數(shù)同比下降1.8%，肉牛養(yǎng)殖規(guī)模場數(shù)量同比增長3.8%，肉牛養(yǎng)殖集中度和規(guī)模化水平有所提高；但受牛價(jià)下跌影響，2023年12月末肉牛存欄量同比下降2.1%，能繁母牛存欄量同比下降1.9%；能繁母牛存欄比重為44.9%，較上年略增0.1個(gè)百分點(diǎn)。2023年新生犢牛數(shù)同比下降1.4%。
由于近年來國家政策的影響和資本市場的介入，肉牛市場行情運(yùn)行的周期性有所增強(qiáng)，“牛周期”相較于“豬周期”顯得遲緩，但也逐漸遵循“牛價(jià)攀升→育肥牛補(bǔ)欄積極性增長→商品牛階段性產(chǎn)能增加→牛價(jià)下跌→育肥牛補(bǔ)欄積極性下降→基礎(chǔ)母牛加速淘汰→商品牛階段性產(chǎn)能減少→牛價(jià)攀升”的周期性規(guī)律。
中國牛業(yè)面臨的國際競爭壓力不斷升級，通過精細(xì)化的飼養(yǎng)管理技術(shù)有效降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)降本增效將是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。