工業(yè)辣椒是一類專門為工業(yè)用途而培育、種植的辣椒品種。從外觀上看，工業(yè)辣椒與普通食用辣椒并無顯著差異，但其辣度卻遠超普通食用辣椒，這一特性使其成為提取辣椒素類產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)原料。在醫(yī)藥領(lǐng)域，利用辣椒素具有的鎮(zhèn)痛、消炎等藥理作用，經(jīng)提取、加工制成的藥膏、貼片等產(chǎn)品，能輔助緩解肌肉疼痛、關(guān)節(jié)炎癥等不適癥狀；在安防領(lǐng)域，辣椒素被用于制作辣椒噴霧、催淚瓦斯等防暴裝備，關(guān)鍵時刻能夠有效威懾不法分子，保障公共安全；在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，工業(yè)辣椒提取物可作為天然生物農(nóng)藥，因其刺激性對害蟲具有驅(qū)避、抑制作用，減少農(nóng)作物病蟲害，助力綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展。
   中國工業(yè)辣椒種植有散戶種植和企業(yè)規(guī)�；�種植等多種形式。其中，企業(yè)規(guī)�；�種植是中國工業(yè)辣椒最常采用的種植方式；散戶種植適合小規(guī)模農(nóng)戶，難以實現(xiàn)高效管理和標準化生產(chǎn)。中國政府對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的支持，特別是鼓勵農(nóng)民創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新、企業(yè)投資農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的政策，為工業(yè)辣椒的發(fā)展提供了有力保障。隨著種植技術(shù)的發(fā)展和工業(yè)辣椒品種的改良，工業(yè)辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)都得到了提升，這進一步推動我國工業(yè)辣椒供給量的增長。2024年中國工業(yè)辣椒供給量為5.44萬噸。
近幾年，國內(nèi)工業(yè)辣椒行業(yè)普遍采用“公司＋合作社＋農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)機制，既能帶動村民共同脫貧致富，又能夠降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，實現(xiàn)合作共贏效應(yīng)。整體上看，國內(nèi)工業(yè)辣椒企業(yè)以中小型企業(yè)為主，通過在當?shù)貥?gòu)建“公司＋合作社＋農(nóng)戶”的合作模式，定向收購當?shù)剞r(nóng)戶的工業(yè)辣椒或者小范圍種植工業(yè)辣椒，大型企業(yè)較少。國內(nèi)代表性的工業(yè)辣椒企業(yè)主要為麗江普宇飛騰農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、楚雄宏豐農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司、鎮(zhèn)沅林成工業(yè)辣椒種植專業(yè)合作社、云南宏綠辣素有限公司、福建省意達科技股份有限公司等。
   工業(yè)辣椒在食品、醫(yī)藥、農(nóng)藥、安保等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價值。預(yù)計未來，中國工業(yè)辣椒下游行業(yè)發(fā)展將會持續(xù)向好，進而帶動工業(yè)辣椒的需求不斷增長。但現(xiàn)階段，國內(nèi)工業(yè)辣椒行業(yè)在高純度產(chǎn)品深加工方面仍有待于提升和加強，國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)需要加大研發(fā)力度，實現(xiàn)技術(shù)突破與提升。一方面，工業(yè)辣椒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)設(shè)立研發(fā)中心，不斷進行研究和試驗，突破高純度工業(yè)辣椒生產(chǎn)瓶頸，提升產(chǎn)品的競爭力；另一方面，工業(yè)辣椒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強與應(yīng)用端客戶、高等院校的技術(shù)交流與合作，及時了解工業(yè)辣椒的應(yīng)用或技術(shù)動向。此外，隨著國內(nèi)工業(yè)辣椒企業(yè)數(shù)量逐漸增加，市場競爭日趨激烈，國內(nèi)工業(yè)辣椒企業(yè)還需努力打造自身優(yōu)勢品牌，提升品牌影響力，通過提高產(chǎn)品質(zhì)量，為客戶提供滿意產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)等方式來提高企業(yè)的品牌形象，增強工業(yè)辣椒產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的競爭力。