奶牛是乳用品種的黃牛，是經(jīng)過高度選育繁殖的優(yōu)良品種。奶牛主要可分為乳用品種及乳肉兼用品種兩大類。其中乳用品種主要有荷斯坦奶牛、愛爾夏牛、乳用短角牛等；乳肉兼用品種有瑞士褐牛，丹麥紅牛，中國的三河牛、科爾沁牛等。我國奶牛主要以黑白花奶牛為主，也叫中國荷斯坦奶牛，其具有產(chǎn)奶量高、適應(yīng)性強(qiáng)、分布范圍廣等特點(diǎn)。
　　隨著農(nóng)業(yè)強(qiáng)國及鄉(xiāng)村振興工作不斷推進(jìn)，近年來國家出臺(tái)多項(xiàng)政策推動(dòng)奶業(yè)振興，為奶牛養(yǎng)殖提供良好發(fā)展基礎(chǔ)。2022年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動(dòng)方案》，提出要支持標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化規(guī)模養(yǎng)殖，培育壯大家庭牧場、奶農(nóng)合作社等適度規(guī)模養(yǎng)殖主體，支持養(yǎng)殖場開展“智慧牧場”建設(shè)，對(duì)飼喂、擠奶關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)施設(shè)備升級(jí)改造。
　　奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈上游為良種繁育、精飼料、青粗飼料、疫苗等產(chǎn)業(yè)。從成本結(jié)構(gòu)來看，奶牛養(yǎng)殖成本主要由人工成本、精飼料成本、青粗飼料成本等構(gòu)成。其中精飼料成本占比接近45%，位列第一；青粗飼料成本及人工成本占比均在18%左右。
　　從全球市場來看，隨著全球經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，乳制品消耗量不斷增加，以及奶牛養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，近年來奶牛數(shù)量呈穩(wěn)步增長態(tài)勢。2022年全球奶牛數(shù)量超過14000萬頭。從區(qū)域分布來看，全球奶牛數(shù)量主要集中在印度、歐盟、巴西、美國等地區(qū)。其中印度地區(qū)奶牛數(shù)量占比超過41%，歐盟地區(qū)占比約為15%。
　　從國內(nèi)市場來看，隨著環(huán)保政策不斷推進(jìn)，國家對(duì)奶牛養(yǎng)殖業(yè)監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，中小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)逐漸被市場淘汰，2015年-2018年國內(nèi)奶牛數(shù)量呈下降趨勢。近年來在下游需求不斷增加，行業(yè)規(guī)�；�水平不斷提升背景下，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖數(shù)量有所回升。2022年我國奶牛數(shù)量超過639萬頭，同比增長約3%。
　　目前國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量較多，行業(yè)競爭格局較為分散，隨著市場競爭不斷加劇，具有規(guī)模、技術(shù)等優(yōu)勢的企業(yè)將占據(jù)更多市場份額，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提升�，F(xiàn)階段國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)有優(yōu)然牧業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)、澳亞集團(tuán)、中國圣牧等。隨著國民生活水平不斷提升，奶制品需求將不斷增加，奶牛養(yǎng)殖具有廣闊消費(fèi)市場。