牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，且脂肪和膽固醇含量低于豬肉，能夠促進(jìn)人體新陳代謝、提高機(jī)體抗病能力，是我國主要肉類食品之一。近年來隨著國民消費(fèi)升級，飲食結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，對食品的營養(yǎng)性要求不斷提高，牛肉受到市場越來越多的關(guān)注。
我國是世界上畜牧業(yè)資源最豐富和畜牧業(yè)歷史悠久的國家之一，也是世界上肉牛品種最多的國家。隨著我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐逐步加快，國內(nèi)牛存欄量及牛肉產(chǎn)量不斷增長。
    從市場供需狀況來看，由于國民健康意識不斷增強(qiáng)，健身人群數(shù)量不斷增加，疊加食品加工產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，牛肉及其相關(guān)制品消費(fèi)量不斷增加，而牛肉養(yǎng)殖成本高、飼養(yǎng)周期長，產(chǎn)量增幅有限，市場存在較大供需缺口。2022年我國牛肉需求量約為987萬噸，同比增長約6.0%。為滿足快速增長的市場需求，近年我國牛肉進(jìn)口量不斷增加。根據(jù)海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)，2022年中國我國牛肉進(jìn)口量為269萬噸，同比增長15.3%；進(jìn)口金額11868203萬元，同比增長47.1%。
　　在行業(yè)前景看好的背景下，國內(nèi)牛肉生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不斷增加，市場競爭不斷加劇。隨著消費(fèi)者對食品安全重視程度不斷提高，品牌意識不斷增強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量有保障、品牌知名度高的牛肉產(chǎn)品將會受到越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可。目前國內(nèi)牛肉行業(yè)內(nèi)企業(yè)有內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司、河南伊賽牛肉股份有限公司等。
　　近年來，國內(nèi)牛肉市場逐漸向多元化方向發(fā)展，其消費(fèi)人群不斷拓展，下游牛肉制品、加工品種類更加多樣，銷售渠道更加豐富。國內(nèi)企業(yè)需要順應(yīng)市場發(fā)展趨勢，積極研發(fā)新口味、新產(chǎn)品，完善線上線下銷售渠道，加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳和營銷力度，提高品牌影響力和知名度，滿足市場不斷提升的多元化需求。
　　由于產(chǎn)品價格相對較高，利潤空間大，且監(jiān)督管理難度大，目前國內(nèi)牛肉行業(yè)仍存在價格混亂、假冒偽劣產(chǎn)品數(shù)量多等問題，危害消費(fèi)者合法權(quán)益，對行業(yè)發(fā)展造成不利影響。隨著相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，監(jiān)督管理不斷加強(qiáng)，牛肉行業(yè)將向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化方向發(fā)展。