果膠酶，指能夠通過切斷果膠分子中的α-1,4-糖苷鍵等化學(xué)鍵，以降低果膠粘度的酶制劑。果膠酶具備綠色環(huán)保、酶活力高、對溫度敏感等特點，在食品加工、醫(yī)療衛(wèi)生、造紙以及紡織等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
    果膠酶種類豐富。按照來源不同，果膠酶可分為細菌果膠酶、酵母果膠酶、昆蟲果膠酶以及霉菌果膠酶等；按照催化反應(yīng)不同，可分為果膠水解酶、果膠酯酶、果膠裂解酶以及原果膠酶等。原果膠酶可細分為內(nèi)切果膠酶以及外切果膠酶等。外切果膠酶能夠徹底分解果膠，在食品加工過程中應(yīng)用較多。未來伴隨細分產(chǎn)品行業(yè)景氣度提升，果膠酶市場空間將得到進一步擴展。
   發(fā)酵為果膠酶制備關(guān)鍵環(huán)節(jié)。固定化細胞發(fā)酵、液體深層發(fā)酵以及固態(tài)發(fā)酵為果膠酶常用發(fā)酵方法。固態(tài)發(fā)酵具備操作流程簡單、無需嚴格控制無菌條件、綠色環(huán)保等優(yōu)勢，目前已在果膠酶工業(yè)化生產(chǎn)過程中獲得應(yīng)用。
   果膠酶在眾多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。在食品加工領(lǐng)域，果膠酶能夠控制果膠分解程度，在果汁加工、烘焙食品加工、果醬加工以及果脯加工等過程中應(yīng)用較多；在醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域，其具備消炎、保護胃黏膜等功效，可用于制造胃潰瘍治療藥物；在造紙領(lǐng)域，其可用于提高紙張強度和白度；在紡織領(lǐng)域，其可用于亞麻纖維處理過程中。
    隨著應(yīng)用需求增長，我國果膠酶行業(yè)發(fā)展速度不斷加快。2024年我國果膠酶市場規(guī)模達到近20億美元，同比增長超過5%。未來伴隨本土企業(yè)持續(xù)發(fā)力以及技術(shù)進步，我國果膠酶市場空間將進一步擴展。預(yù)計到2030年，我國果膠酶市場規(guī)模將突破28億美元。
    我國果膠酶主要生產(chǎn)商包括利爾康、禾本生物、隆科特、康納馨生物、紫斐農(nóng)業(yè)等。利爾康專注于生物酶制劑的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售，為我國果膠酶代表企業(yè)。據(jù)利爾康企業(yè)半年報顯示，2024年上半年公司工業(yè)級酶實現(xiàn)營收1247.3萬元，非工業(yè)級酶實現(xiàn)營收2709.6萬元。
   果膠酶作為一種酶制劑，應(yīng)用范圍較廣。未來伴隨市場需求日益旺盛，我國果膠酶行業(yè)發(fā)展空間將得到進一步擴展。目前，我國果膠酶市場參與者眾多，未來隨著技術(shù)進步，其行業(yè)集中度將得到進一步提升。