中國是一個具有悠久農(nóng)業(yè)生產(chǎn)歷史的大國，農(nóng)作物品種資源豐富，在精耕細作、用養(yǎng)結(jié)合、地力常新、農(nóng)牧結(jié)合等方面都積累了豐富的經(jīng)驗，這正是有機農(nóng)業(yè)的精髓。另外，我國農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀多樣，生產(chǎn)條件各不相同，地域優(yōu)勢明顯。盡管中國農(nóng)業(yè)主體仍依賴于大量化學(xué)品，但仍有許多地方，如一些偏遠山區(qū)，或貧困地區(qū)，農(nóng)民很少或完全不用化肥農(nóng)藥，這也為有機農(nóng)業(yè)提供了有利的發(fā)展基礎(chǔ)。

經(jīng)過近十年的發(fā)展，目前中國有機谷物產(chǎn)量保持著較高的增長速度，據(jù)最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2011年中國有機大米產(chǎn)量約為203萬噸，約占大米總產(chǎn)量的2.3%。具體如下圖：

圖表  2007-2011年中國有機大米產(chǎn)量增長情況

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數(shù)據(jù)來源：編輯整理

增加農(nóng)民收入，是當(dāng)前我國政府解決三農(nóng)問題的首要任務(wù)之一。從事有機食品生產(chǎn)，人工投入多，一般要比普通食品生產(chǎn)多花10―30%的人工，是一種勞動力集約型的產(chǎn)業(yè)，這是構(gòu)成其價格偏高的主要因素。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可省去農(nóng)藥和化肥的支出，生產(chǎn)資金投入較低。我國農(nóng)村勞動力眾多，能夠適應(yīng)有機農(nóng)業(yè)對勞動力的大量需求，特別是一些生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的邊遠山區(qū)，農(nóng)藥、化肥使用少，污染輕，這些地區(qū)更容易轉(zhuǎn)換成有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)在成本上具有明顯的競爭力。適度規(guī)模地發(fā)展有機農(nóng)業(yè)、開發(fā)有機食品具有良好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益，農(nóng)民也可以從較高的農(nóng)產(chǎn)品價格和較低的資金投入兩方面獲得收益。因此，我們預(yù)計在未來幾年，中國有機大米的產(chǎn)量將維持45-50%的高速增長。

圖表  2007-2011年中國有機大米市場滲透率走勢圖

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數(shù)據(jù)來源：編輯整理

收入水平的提高為有機食品消費拓展了廣闊前途。具有較高發(fā)展?jié)摿Φ挠袡C食品如方便食品、冷凍食品、糖果類等需求將增長。這種增長很大程度上是由追求高質(zhì)量和健康食品的中產(chǎn)階級和中上層人士帶動的。目前處于二、三十歲年齡段的下一代消費者，將是購買有機食品的主力軍。這些人大都受過高等教育、收入不菲，喜歡口味好的健康食品，有保護環(huán)境和生態(tài)的意識。因此，盡管有機食品的價格比傳統(tǒng)的食品高出許多，但市場銷售額仍將會不斷上升。