立足資源稟賦和生態(tài)資源優(yōu)勢，甘肅省以發(fā)展現(xiàn)代寒旱特色農(nóng)業(yè)為總抓手，構(gòu)建以“牛羊菜果薯藥”六大優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)為主導、地方特色農(nóng)產(chǎn)品為補充的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新格局，打造了一批“獨一份”“特別特”“好中優(yōu)”“錯峰頭”的“甘味”特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌。當前，甘肅省正處于由特色農(nóng)業(yè)大省向特色農(nóng)業(yè)強省轉(zhuǎn)型升級的戰(zhàn)略機遇期，聚焦“農(nóng)頭工尾、糧頭食尾、畜頭肉尾”，甘肅省將以養(yǎng)殖業(yè)牽引農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，以農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)和食品工業(yè)帶動特色產(chǎn)業(yè)價值鏈提升，持續(xù)壯大農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。

一、甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀分析

（一）優(yōu)質(zhì)資源賦能發(fā)展

獨特且顯著的資源優(yōu)勢，賦予“甘味”農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品天然的綠色有機特質(zhì)，以及顯著區(qū)別于國內(nèi)其他省份的高品質(zhì)。量大質(zhì)優(yōu)的特色資源為甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅實原料基礎。

（二）“甘味”品牌優(yōu)勢突出

近年來，甘肅省立足獨特資源稟賦和產(chǎn)地環(huán)境，準確把握“甘味”由“樹品牌”向“拓市場”銜接轉(zhuǎn)段的階段性特征，加快構(gòu)建“甘味”多層次市場體系，推動“甘味出隴出�！保�不斷放大品牌效應。2024年，甘肅獲批創(chuàng)建蘋果、馬鈴薯國家級優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群；“甘味”品牌連續(xù)4年位居中國區(qū)域農(nóng)業(yè)形象品牌影響力指數(shù)百強榜首。

甘肅已有60個市縣區(qū)域公用品牌、650個企業(yè)商標入選“甘味”品牌。全省綠色、有機和地理標志農(nóng)產(chǎn)品達到2415個。11個區(qū)域公用品牌入選了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃。

（三）產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步擴大

甘肅省以綠色食品加工業(yè)為主攻方向的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展，已形成“種、養(yǎng)、加、銷”全產(chǎn)業(yè)鏈條。目前，甘肅新增營收千萬元以上企業(yè)108個，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率63%，新增轉(zhuǎn)規(guī)企業(yè)89個。

（四）加工基礎不斷夯實

甘肅省聚焦“農(nóng)頭工尾、糧頭食尾、畜頭肉尾”，大力推進特色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)鏈建設，培育了祁連牧歌、藍天公司、眾興菌業(yè)、長城果汁、莊園牧場、華羚乳制品、金徽酒業(yè)等一批龍頭、骨干企業(yè)及品牌。同時，依托優(yōu)質(zhì)資源、產(chǎn)業(yè)集聚等優(yōu)勢，甘肅省通過引進正大食品、愛味客、伊利、上海悠純、雪榕生物、威龍等加工企業(yè)，推動產(chǎn)業(yè)鏈不斷向精深加工端延伸，強化食品加工能力。

二、甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)布局

甘肅省構(gòu)建“一帶五區(qū)”的農(nóng)業(yè)特色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)布局�！耙粠А保貉攸S高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶�！拔鍏^(qū)”：河西灌溉農(nóng)業(yè)區(qū)、甘南及祁連山高寒草地農(nóng)牧交錯區(qū)、隴東雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)區(qū)、中部旱作農(nóng)業(yè)區(qū)、天水及隴南山地特色農(nóng)業(yè)區(qū)。

三、甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)鏈

（一）甘肅省肉牛產(chǎn)業(yè)鏈

甘肅省肉牛產(chǎn)業(yè)鏈較為完善，上游為養(yǎng)殖，中游為加工，下游為流通應用。其中肉牛養(yǎng)殖、生鮮肉、熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉為優(yōu)勢環(huán)節(jié)，未來甘肅還需重點招引肉制品精深加工、調(diào)理肉制品、休閑肉制品、醬鹵熟食肉制品、副產(chǎn)物綜合利用企業(yè)。

（二）甘肅省肉羊產(chǎn)業(yè)鏈

甘肅省肉羊產(chǎn)業(yè)鏈較優(yōu)勢環(huán)節(jié)為肉羊養(yǎng)殖、生鮮肉、熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉，重點招商環(huán)節(jié)為預包裝肉制品、羊肉卷/羊肉片、預包裝肉制品、熟食制品（手抓羊肉）、副產(chǎn)物綜合利用。

（三）甘肅省蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈

甘肅省蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢環(huán)節(jié)為蔬菜種植、新鮮蔬菜，重點招商環(huán)節(jié)為蔬菜飲料、蔬菜罐頭、蔬菜醬、蔬菜休閑食品。

（四）甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈

甘肅省是我國蘋果種植面積第二大省和核心優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，有18個全國蘋果優(yōu)勢區(qū)域重點縣。甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)形成了區(qū)域化布局、集約化經(jīng)營、高效化發(fā)展的格局。目前，甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢環(huán)節(jié)為蘋果種植、鮮食蘋果、果汁飲料，由于甘肅省蘋果精深加工較少，未來重點招引果汁飲料、發(fā)酵制品、休閑食品企業(yè)。

（五）甘肅省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈

甘肅省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈主要集中在種植、初加工，其中，良種繁育、馬鈴薯種植、淀粉加工、淀粉、變性淀粉、全粉。未來，甘肅省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)聚焦精深加工，重點招引休閑食品、主食企業(yè)。

（六）甘肅省生豬產(chǎn)業(yè)鏈

甘肅省生豬產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢環(huán)節(jié)為生豬養(yǎng)殖、生鮮肉、熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉，重點招商環(huán)節(jié)為肉制品、調(diào)理肉制品、休閑肉制品、腸類/火腿制品、副產(chǎn)物綜合利用。

（七）甘肅省雞產(chǎn)業(yè)鏈

甘肅省雞產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢環(huán)節(jié)為雞養(yǎng)殖、生鮮肉、熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉，重點招商環(huán)節(jié)為肉制品、調(diào)理肉制品、醬鹵熟食肉制品、休閑肉制品、腸類/火腿肉制品、蛋制品、副產(chǎn)物綜合利用。（八）甘肅省奶產(chǎn)業(yè)鏈

甘肅省奶產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢環(huán)節(jié)為養(yǎng)殖、生鮮乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、重點招商環(huán)節(jié)為成人奶粉、乳酪、干酪素/酪蛋白、酪朊酸鈉。

（九）甘肅省特色林果產(chǎn)業(yè)鏈

甘肅省特色林果產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢環(huán)節(jié)為種植、葡萄酒，重點招商環(huán)節(jié)為核桃飲料、核桃油、核桃休閑食品、花椒干品、花椒油、功能性橄欖油、藜麥休閑食品、藜麥方便食品。

（十）甘肅省食品加工產(chǎn)業(yè)鏈

甘肅省食品加工產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢環(huán)節(jié)為花椒、辣椒等制品、焙烤食品、液體乳、白酒、葡萄酒，重點招商環(huán)節(jié)為果蔬罐頭、方便米面制品、預制菜、干乳制品、干酪素、果蔬飲料。

四、甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)鏈重點企業(yè)

甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)鏈重點企業(yè)主要包括祁連牧歌、佳源牧業(yè)、長城果汁、圣越農(nóng)牧、前進牧業(yè)、華羚乳制品、隴南祥宇、莫高股份、純潔高原、隴南利和萃取等。

五、甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

（一）畜禽產(chǎn)品加工發(fā)展方向

肉制品加工。立足于甘南、河西、隴東現(xiàn)有畜牧業(yè)基礎，依托豐富、優(yōu)質(zhì)的畜禽產(chǎn)品資源，招引國內(nèi)優(yōu)強肉制品企業(yè)，重點發(fā)展調(diào)理肉制品、休閑肉制品、醬鹵熟食肉制品、腸類火腿肉制品等產(chǎn)品，提升肉制品精深加工水平，推進肉制品多元化開發(fā)、多層次利用、多環(huán)節(jié)增值。

奶制品加工。依托優(yōu)質(zhì)奶源及乳制品龍頭企業(yè)，招引企業(yè)重點發(fā)展功能性配方成人奶粉、奶酪制品強化乳制品精細化生產(chǎn)，打造河西走廊黃金奶源基地和“甘肅乳都”。

副產(chǎn)品加工。充分利用皮、毛、骨、血等畜禽屠宰副產(chǎn)物，通過引進企業(yè)加大皮革制品、明膠、血清制品等產(chǎn)品開發(fā)，推動產(chǎn)業(yè)鏈向后端延伸。依托乳清加工基礎，擴大干酪素、酪朊酸鈉等產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，提高副產(chǎn)物綜合利用水平。

（二）特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)發(fā)展方向

壯大發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)、設施蔬菜產(chǎn)業(yè)、優(yōu)質(zhì)林果產(chǎn)業(yè)，提升高原夏菜、蘋果、馬鈴薯等特色優(yōu)勢品種精深加工水平，大力開發(fā)百合、油橄欖、葡萄、藜麥等特色農(nóng)產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值。

蔬菜加工。依托高原夏菜、百合、食用菌等特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品資源，招引企業(yè)重點發(fā)展蔬菜飲料、蔬菜罐頭、蔬菜醬、蔬菜休閑食品等產(chǎn)品，豐富精深加工產(chǎn)品品類，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

蘋果加工。發(fā)揮天水花牛蘋果、靜寧蘋果、慶陽蘋果等品牌優(yōu)勢，依托優(yōu)質(zhì)原料資源，招引企業(yè)重點發(fā)展果汁飲料、蘋果發(fā)酵制品、蘋果休閑食品，進一步擴大甘肅蘋果市場份額及市場影響力。

馬鈴薯加工。依托淀粉加工基礎及龍頭企業(yè)，加快淀粉下游精深加工產(chǎn)品開發(fā)，招引馬鈴薯精深加工企業(yè)重點發(fā)展主食食品、休閑食品，提高產(chǎn)品附加值、擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

特色林果。以具有區(qū)域特色優(yōu)勢的核桃、花椒、油橄欖、藜麥等農(nóng)產(chǎn)品為原料，招引企業(yè)著力開發(fā)飲品飲料、休閑食品、調(diào)味品、方便食品等精深加工產(chǎn)品，打造區(qū)域性特色產(chǎn)品加工基地。

（三）食品加工發(fā)展方向

方便食品及預制菜。立足于甘肅省特色飲食文化，依托優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品、蔬菜資源，通過招引國內(nèi)領(lǐng)先預制菜企業(yè)及品牌，重點開發(fā)具有區(qū)域飲食特色的預制菜肴。以馬鈴薯、藜麥等為原料，開發(fā)方便面、方便米飯、即食粥、代餐粉等方便主食制品。

休閑食品。依托牛豬雞肉及馬鈴薯、藜麥等原料，招引企業(yè)重點發(fā)展焙烤休閑食品，開發(fā)肉干肉脯、薯片、果脆、谷物棒等產(chǎn)品，豐富休閑食品品類。

罐頭食品。依托蘋果、食用菌、核桃、油橄欖等果蔬、林果資源，招引企業(yè)重點發(fā)展特色果蔬罐頭，豐富罐藏產(chǎn)品種類。

奶制品。加強奶制品精深加工，招引國內(nèi)知名乳企加快開發(fā)以牛奶以及羊奶、牦牛奶等特色乳為原料的成人奶粉、奶酪等產(chǎn)品。

飲料。依托果蔬、特色林果等資源及飲料加工基礎，招引企業(yè)重點發(fā)展果蔬飲料、果粉果汁、發(fā)酵飲料、植物蛋白飲料等產(chǎn)品，擴大飲料生產(chǎn)規(guī)模。

調(diào)味品。以花椒、油橄欖等特色資源為原料，通過招引國內(nèi)知名調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，加大深加工產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，開發(fā)各類調(diào)味料、調(diào)味油，提高產(chǎn)品附加值。