中國是世界上人口最多的國家，解決糧食自給自足，對于我國發(fā)展和諧社會具有特別重要的意義。糧食科學(xué)合理加工轉(zhuǎn)化能夠起到豐歉平衡器、轉(zhuǎn)化增值器及供需平衡緩沖器的重要作用，是糧食安全宏觀調(diào)控機(jī)制的充實。近年中國糧食加工產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中出現(xiàn)的加工企業(yè)產(chǎn)能過剩、區(qū)域發(fā)展不平衡、技術(shù)裝備落后、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不完善、糧食現(xiàn)代物流落后等一系列問題，阻礙了糧食加工產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，"十二五"規(guī)劃明確提出實現(xiàn)糧食產(chǎn)業(yè)化是中國糧食經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然趨勢。消費糧食加工轉(zhuǎn)化位于產(chǎn)業(yè)鏈條的中間位置，對上游產(chǎn)業(yè)，它的需求直接拉動糧食生產(chǎn)和糧食收儲業(yè)的供應(yīng)：對下游產(chǎn)業(yè)，其供應(yīng)直接影響糧食加丁品流通企業(yè)的供應(yīng)。在整個鏈條中起著豐歉平衡器的作用，豐收年景增加原糧和加工品的儲備，多方面維持最終食品的供需平衡，防止"谷賤傷農(nóng)"。反之亦然，歉收年景首先要保障食用糧供應(yīng)。

整個南方的稻作地區(qū)都制作米粉，喜愛吃米粉。但最喜歡吃米粉的地方主要是江西、湖南、廣西、四川等省。米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎凡是宴會都有米粉。桂林米粉和臺灣新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。與全球米粉市場的穩(wěn)步增長相比，我國米粉市場正處于高速增長階段。近年來，全球米粉銷售額大幅度增長，2012年全球米粉產(chǎn)能已經(jīng)超過180萬噸。我國營養(yǎng)米粉銷售額也增速極快，2012年中國營養(yǎng)米粉市場的銷售額已達(dá)35.8億元，產(chǎn)能已經(jīng)超過60萬噸。

糧食加工業(yè)按產(chǎn)品用途劃分為糧食食品、飼料、轉(zhuǎn)化3種類型，既要努力開發(fā)糧食食品加工新技術(shù)，打造名牌產(chǎn)品。鼓勵發(fā)展糧食食品加工業(yè)：又要按照"飼料優(yōu)先，統(tǒng)籌兼顧"的原則，優(yōu)化飼料產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，不斷開發(fā)優(yōu)質(zhì)高效的飼料產(chǎn)品。積極發(fā)展飼料加丁業(yè)：同時在確保食用和飼用消費對糧食需求以及合理的儲備庫存規(guī)模的前提下，利用剩余的糧食，在堅持非糧路線及不與人爭糧、不與糧爭地、不破壞生態(tài)環(huán)境的"三不"原則下，適度發(fā)展非食物用途的轉(zhuǎn)化 加工業(yè)。積極培育資本結(jié)構(gòu)多元化、產(chǎn)品科技含量高、市場競爭力強(qiáng)的大型糧食加工龍頭企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，提高產(chǎn)業(yè)的集中度和核心競爭力。同時，要淘汰低水平、高消耗、污染重的企業(yè)，改變糧食加工業(yè)小、散、差的狀況，積極培育糧食加工產(chǎn)品優(yōu)勢品牌；規(guī)范訂單農(nóng)業(yè)，堅持按勞分配和按生產(chǎn)要素分配相結(jié)合的原則，通過公司加農(nóng)戶、訂單農(nóng)業(yè)等形式。使糧食種植成為加工企業(yè)的第一車間，形成產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)一體化經(jīng)營，提高農(nóng)民從事糧食生產(chǎn)的組織化和市場化程度，推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級。

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