2005年下半年，國(guó)家將進(jìn)一步完善宏觀調(diào)控政策，適度控制貨幣信貸和投資增長(zhǎng)，繼續(xù)保持對(duì)房地產(chǎn)及其他高耗能行業(yè)的宏觀調(diào)控力度，進(jìn)一步拓寬能源保障渠道，大力調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，加快推進(jìn)煤、電、石油等能源產(chǎn)品價(jià)格市場(chǎng)化改革進(jìn)程，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展。
  
　　根據(jù)對(duì)各種影響因素分析，預(yù)計(jì)下半年國(guó)民經(jīng)濟(jì)總體上仍將保持平穩(wěn)快速增長(zhǎng)勢(shì)頭，全年增幅在9%左右。消費(fèi)品市場(chǎng)仍將保持較快增長(zhǎng)勢(shì)頭，全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額將增長(zhǎng)12.7%左右。市場(chǎng)供求格局將不會(huì)出現(xiàn)大的波動(dòng)，全年居民消費(fèi)價(jià)格將同比上漲2.5%左右。
  
　　食糖
  
　　隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和下游食品飲料產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定增長(zhǎng)，對(duì)食糖的消費(fèi)將穩(wěn)定增加，食糖需求量整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。據(jù)國(guó)家有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，今年上半年，與食糖消費(fèi)有關(guān)的主要含糖食品產(chǎn)量繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，累計(jì)產(chǎn)量同比增幅達(dá)13%以上。
  
　　2005年國(guó)內(nèi)食糖消費(fèi)預(yù)計(jì)在1155-1188萬(wàn)噸之間，從今年的食糖生產(chǎn)情況來(lái)看，形成的100多萬(wàn)噸的供需缺口，對(duì)食糖價(jià)格的上漲提供了基本保障。今年的食糖價(jià)格從年初即開始上漲，5月份略為調(diào)整后繼續(xù)攀升，且盤中不斷創(chuàng)出新高，7月份更是大幅上揚(yáng)，創(chuàng)出幾個(gè)榨季以來(lái)的同期新高。但是受新糖上市以及食糖替代品和食糖進(jìn)口的制約，預(yù)計(jì)后期食糖價(jià)格變化趨緩，再次大幅走高的可能性不大。
  
　　酒類
  
　　下半年，酒類行業(yè)成本壓力上漲相對(duì)較小，酒類企業(yè)有望通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整繼續(xù)保持良好的盈利水平。白酒行業(yè)自2003年觸底回升以來(lái)，盡管銷售量繼續(xù)萎縮，但企業(yè)通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品檔次來(lái)化解稅收增加和銷量下降的壓力，行業(yè)一直保持著較好的增長(zhǎng)。白酒低度化趨勢(shì)更為明顯，目前，低度白酒比例已上升到80%以上，而高度酒的比例不足20%。在白酒產(chǎn)品日益同質(zhì)化的今天，只有技術(shù)創(chuàng)新才是白酒企業(yè)不斷發(fā)展與超越的不竭動(dòng)力。利用現(xiàn)代生物技術(shù)創(chuàng)新白酒，使白酒的理化衛(wèi)生指標(biāo)向低度、低毒、健康方面發(fā)展，是實(shí)現(xiàn)白酒新飛躍的必然趨勢(shì)。
  
  
　　白酒的感官質(zhì)量將以香氣淡雅、綿柔舒順為調(diào)整主流，未來(lái)的白酒將強(qiáng)調(diào)酒香復(fù)合、淡雅，借此擴(kuò)大白酒消費(fèi)群體份額。由于啤酒的銷售半徑較短，消費(fèi)具有區(qū)域性特征，在市場(chǎng)擴(kuò)大幅度有限的情況下，競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。
  
　　啤酒龍頭企業(yè)將繼續(xù)加大購(gòu)并力度，通過(guò)行業(yè)整合尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。啤酒品種繼續(xù)向多樣化發(fā)展，除以淡色淡味啤酒為主體外，還應(yīng)有濃醇型啤酒、高濃度啤酒、混濁啤酒等作為補(bǔ)充。
  
　　葡萄酒市場(chǎng)仍呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但受洋酒大量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的影響，降價(jià)將成為今年下半年葡萄酒市場(chǎng)變化的主流趨勢(shì)。葡萄酒市場(chǎng)不平衡性的矛盾將會(huì)緩解，東、西部地區(qū)將呈現(xiàn)出同步增長(zhǎng)的格局。農(nóng)村葡萄酒市場(chǎng)的開發(fā)和培育將會(huì)引起行業(yè)的普遍關(guān)注。隨著低價(jià)葡萄酒市場(chǎng)空間的持續(xù)萎縮，高端市場(chǎng)將會(huì)成為爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。
  
　　目前黃酒在各種酒類產(chǎn)品中的消費(fèi)稅負(fù)最輕，體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)黃酒行業(yè)的扶持。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，已有數(shù)千年歷史的黃酒行業(yè)迎來(lái)了巨大發(fā)展空間。在行業(yè)集中整合的進(jìn)程中，占據(jù)行業(yè)壟斷地位的龍頭企業(yè)值得關(guān)注。傳統(tǒng)黃酒產(chǎn)品以普通加飯、花雕酒為主，主要定位大眾市場(chǎng)，但今后中高端黃酒新品的競(jìng)爭(zhēng)將愈演愈烈。
  
　　飲料
  
　　近幾年，我國(guó)軟飲料年產(chǎn)量以超過(guò)20％的年均增長(zhǎng)率遞增，軟飲料市場(chǎng)已成為中國(guó)食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng)之一。尤其包裝茶和果汁以及其他新興飲品的增長(zhǎng)很快，成熟飲品增長(zhǎng)穩(wěn)定，新的熱點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)不斷出現(xiàn)，軟飲料的飲料關(guān)聯(lián)行業(yè)替代性較低。
  
　　未來(lái)一段時(shí)期內(nèi)，非碳酸飲料市場(chǎng)尚不會(huì)強(qiáng)大到足以威脅碳酸飲料的發(fā)展，無(wú)糖和低熱量的碳酸飲料市場(chǎng)將會(huì)有較大的發(fā)展空間，國(guó)內(nèi)碳酸飲料生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)份額較“兩樂(lè)”公司差距很大，提升民族品牌的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力任重而道遠(yuǎn)。果蔬型飲料符合人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，其發(fā)展還可以大大提高水果的附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化，因此會(huì)有較大的發(fā)展空間。
  
　　純天然、高果汁含量的果汁飲料將成為必然發(fā)展方向，復(fù)合型果汁飲料及果蔬汁飲料、功能型果汁飲料的發(fā)展會(huì)成為新熱點(diǎn)，果汁奶飲料的發(fā)展也具有一定的潛力。從7月1日開始，桶裝飲用水實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，未獲得審查合格并取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)一律不得生產(chǎn)，我國(guó)目前桶裝飲用水質(zhì)量問(wèn)題有望得到改善。茶飲料與功能型飲料會(huì)繼續(xù)保持旺盛的產(chǎn)銷勢(shì)頭，鞏固在飲料市場(chǎng)已搶占的市場(chǎng)份額。
  
　　今后，產(chǎn)品品質(zhì)及創(chuàng)新仍將是飲料企業(yè)獲利的關(guān)鍵因素，企業(yè)間的并購(gòu)重組也將是占有市場(chǎng)的良方。在市場(chǎng)準(zhǔn)入壁壘低、競(jìng)爭(zhēng)激烈的軟飲料市場(chǎng)，國(guó)外品牌對(duì)中國(guó)本土飲料的沖擊力度將會(huì)加大；與此同時(shí)，中國(guó)飲料企業(yè)走出國(guó)門的阻力也將會(huì)減小。
  
　　乳品
  
　　近年來(lái)，乳制品行業(yè)大戰(zhàn)連連不斷，概念層出不窮，但在外資乳業(yè)巨頭相繼停止或大幅縮減乳業(yè)投資后，中國(guó)乳制品行業(yè)告別了高速發(fā)展的時(shí)代，業(yè)內(nèi)專業(yè)人士普遍認(rèn)為，我國(guó)乳制品行業(yè)經(jīng)過(guò)10年超常規(guī)的發(fā)展，發(fā)展速度將趨于平緩。目前，行業(yè)內(nèi)還普遍存在著“上下游企業(yè)矛盾突出”、“企業(yè)利潤(rùn)集體下滑”、“奶業(yè)上下游關(guān)系急劇緊張”等一系列問(wèn)題。
  
　　一貫被稱之為“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”的乳制品行業(yè)若想實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展，必須要實(shí)現(xiàn)三個(gè)方面的轉(zhuǎn)變，即從速度型向效益型轉(zhuǎn)變，從原料導(dǎo)向型向市場(chǎng)導(dǎo)向型轉(zhuǎn)變，從單一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向多品種、差異化方向轉(zhuǎn)變。大型骨干企業(yè)要起表率作用，盡快實(shí)現(xiàn)理性生產(chǎn)，注重對(duì)二線城市市場(chǎng)的培育，發(fā)揮名牌產(chǎn)品的作用，給消費(fèi)者樹立高品質(zhì)、高規(guī)格、高品位的形象。
  
　　作為乳制品主要消費(fèi)市場(chǎng)的大中城市，液體乳消費(fèi)逐步趨于飽和，乳制品品種應(yīng)向多元化、差異化的方向發(fā)展，要多發(fā)展功能型奶制品，如早餐奶、奶片、干酪膜片等。要更好地保護(hù)奶農(nóng)的積極性，進(jìn)而保障整個(gè)奶業(yè)發(fā)展的根基牢固。
  
　　調(diào)味品
  
　　近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，調(diào)味品、發(fā)酵制品行業(yè)也得到了快速的發(fā)展，整個(gè)行業(yè)的發(fā)展速度基本保持在每年15%－20%的增長(zhǎng)。調(diào)味品行業(yè)發(fā)生了許多引人注目的事件，新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)頒布執(zhí)行，市場(chǎng)準(zhǔn)入制度逐漸建立。
  
　　與此同時(shí)，跨國(guó)食品公司大舉收購(gòu)國(guó)內(nèi)調(diào)味品企業(yè)，國(guó)內(nèi)企業(yè)間的并購(gòu)也在增加，新的資本正紛紛進(jìn)入調(diào)味品行業(yè)。一時(shí)間，調(diào)味品市場(chǎng)風(fēng)起云涌，市場(chǎng)的需求也在發(fā)生著重大的變化，調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)大轉(zhuǎn)變、大調(diào)整和大分化時(shí)期，有著“小產(chǎn)品、大市場(chǎng)”之稱的中國(guó)調(diào)味品行業(yè)逐步成為大眾矚目的焦點(diǎn)。
  
　　隨著食品業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展，調(diào)味品、發(fā)酵制品行業(yè)將會(huì)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上有更快的發(fā)展。調(diào)味品企業(yè)將不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生和口感設(shè)計(jì)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，不斷開發(fā)出新型調(diào)味品、天然調(diào)味品、復(fù)合調(diào)料和方便調(diào)料，并通過(guò)提高產(chǎn)品檔次、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模以及多區(qū)域、多風(fēng)味的發(fā)展形式增強(qiáng)企業(yè)整體實(shí)力。
  
　　罐頭
  
　　近幾年內(nèi)我國(guó)罐頭產(chǎn)業(yè)將保持快速發(fā)展步伐，罐頭工業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力也會(huì)越來(lái)越強(qiáng)。罐頭消費(fèi)在一部分消費(fèi)群體中已經(jīng)初步形成“時(shí)尚”特色，罐頭食品無(wú)須使用任何防腐劑、加工用料考究、工藝科學(xué)、可以常溫儲(chǔ)存等優(yōu)點(diǎn)逐步被消費(fèi)者認(rèn)同。隨著中國(guó)名牌罐頭的出現(xiàn)，罐頭的“方便、安全、營(yíng)養(yǎng)、美味”的特點(diǎn)將進(jìn)一步得到更多消費(fèi)者認(rèn)可，尚處于培育階段的國(guó)內(nèi)罐頭消費(fèi)市場(chǎng)將得到有力地推動(dòng)。