飲料行業(yè)在我國是市場化程度比較高的行業(yè)，從1980年到2000年，飲料行業(yè)基本保持了10%以上的增長速度。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年人均軟飲料消費(fèi)量僅為20升，為世界平均水平的1/2，可以說，飲料行業(yè)在我國具有比較大的發(fā)展?jié)摿Α?br>
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)高彥祥博士介紹說，就目前我國飲料市場的消費(fèi)情況來看，碳酸飲料、水飲料占有較大的市場份額，但銷售增長速度趨緩。茶飲料、果汁飲料增長迅速，市場占有比例不斷擴(kuò)大。目前，功能飲料由市場開拓后期進(jìn)入到市場成長初期。高彥祥博士就此預(yù)測，功能飲料像前幾年的茶飲料、果汁飲料一樣，增長勢頭強(qiáng)勁，將成為我國飲料產(chǎn)品的下一個(gè)消費(fèi)熱點(diǎn)。他說，由于目前功能飲料市場發(fā)展尚不成熟，其產(chǎn)品發(fā)展也極其不完善，因此，誰率先建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品界限，誰就能夠先入為主，贏得消費(fèi)者的信賴和消費(fèi)市場。

　　據(jù)了解，國內(nèi)軟飲料在2005年迅速增長到3000萬噸，但整個(gè)果汁飲料市場增長緩慢。與功能性飲料、茶飲料的功能對比，不斷追求變化的消費(fèi)者對果汁飲料的即飲偏好開始大大減弱，果汁飲料面臨著即飲功能飲料的強(qiáng)勢攻擊。在國外，具有健康和保健功能的飲料產(chǎn)品是全球飲料工業(yè)的發(fā)展趨勢，其中主要包括功能強(qiáng)化、維生素和礦物質(zhì)強(qiáng)化，以及低能產(chǎn)品的開發(fā)。清淡飲料產(chǎn)品將繼續(xù)流行，有機(jī)兒童產(chǎn)品將有不斷增長趨勢，來滿足未來對無添加劑兒童飲品的需求。高彥祥博士說，功能飲料產(chǎn)品數(shù)量的增加，將從乳品概念注入到果汁領(lǐng)域中來，果汁及果汁飲料中將添加一種或幾種維他命和礦物質(zhì)。他說，果汁飲料和乳品飲料，果汁飲料和能量飲料的界限將更為模糊。

　　對于新產(chǎn)品開發(fā)方向，高彥祥博士認(rèn)為，解渴清爽、低糖低熱、口味創(chuàng)新、營養(yǎng)更豐富、更有解決目標(biāo)消費(fèi)者需求的針對性、賦予更時(shí)尚的心理附加值的產(chǎn)品將會(huì)成為今后新產(chǎn)品的發(fā)展方向。他說，除此之外，飲料生產(chǎn)商還需要在產(chǎn)品的屬性創(chuàng)新上要超越現(xiàn)有的產(chǎn)品以此來滿足消費(fèi)者即飲定位的需求。