木薯淀粉，是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。

由于木薯種植面積不斷萎縮，使得國(guó)內(nèi)原料供應(yīng)不斷減少，國(guó)內(nèi)木薯淀粉產(chǎn)量大體呈下降趨勢(shì)。2022年中國(guó)木薯淀粉產(chǎn)量達(dá)20萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.63%。由于2022/23榨季我國(guó)木薯種植面積繼續(xù)減少， 2023年中國(guó)木薯淀粉將下降至18.79萬(wàn)噸，2024年將達(dá)18.18萬(wàn)噸。

2022年中國(guó)木薯淀粉前十企業(yè)市場(chǎng)份額總和約為64.8%，其中前五企業(yè)分別為廣西高源、都安紅河、崇左群力、合浦用雙、崇左萬(wàn)達(dá)，占比分別為17.0%、9.2%、9.2%、5.5%、4.6%。