近年來，預(yù)制菜食用方便，越來越被消費者喜愛，市場規(guī)模持續(xù)增長。四川省預(yù)制川菜集聚態(tài)勢明顯，成都、自貢、遂寧、眉山等市成為預(yù)制川菜發(fā)展的集聚區(qū)。

為更好適應(yīng)消費升級需求，搶抓預(yù)制菜發(fā)展機遇，推動川菜規(guī)模化、標準化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興，四川省出臺《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》。政策指出，四川將加強預(yù)制菜創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化，支持企業(yè)深度挖掘鹽幫菜、江湖菜、官府菜、火鍋等“川菜”資源優(yōu)勢，加快中試生產(chǎn)線建設(shè)，推動天府名菜、地方名小吃、特色調(diào)味品與標準化、信息化生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合，研發(fā)預(yù)制菜新形態(tài)新產(chǎn)品。支持產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。四川推動成都中國川菜產(chǎn)業(yè)城、眉山中國泡菜城、遂寧肉類罐頭之都等產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)加快發(fā)展，建成一批特色產(chǎn)業(yè)集群。

四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）8基地入選百強榜

《2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百強研究》報告顯示，四川省溫江區(qū)等8區(qū)（縣）入選百強榜單，數(shù)量位居全國第四。

（二）預(yù)制菜市場規(guī)模

四川是農(nóng)業(yè)大省、天府之國，農(nóng)牧產(chǎn)品資源豐富，生豬、油菜籽、蔬菜等產(chǎn)量穩(wěn)居全國前列，預(yù)制菜原料供給充足。四川也是人口大省、餐飲消費大省，預(yù)制菜需求量大，預(yù)制川菜市場空間廣闊。2022年，四川預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)共計586戶，實現(xiàn)營業(yè)收入約700億元。預(yù)計到2025年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入將突破1000億元。

四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈

四川是美食大省，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)得天獨厚，我國八大菜系中，川菜類預(yù)制菜銷量占據(jù)58.4%，更受消費者喜愛。立足川味，四川吸引各大型食品企業(yè)開展預(yù)制菜布局，新希望旗下“美好食品”生產(chǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)品銷售額增長顯著；龍大美食在成都布局預(yù)制菜超市。四川正加速布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推動預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈布局。四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈全景圖如下：

四川省預(yù)制菜重點企業(yè)

《胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜》中，四川有3家企業(yè)上榜，分別是主營餐飲的海底撈、主營農(nóng)林牧漁行業(yè)的新希望、主營生鮮魚片產(chǎn)品的通威股份。

四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

四川將從品牌打造、產(chǎn)業(yè)集群、企業(yè)培育等方面發(fā)力，持續(xù)推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，建設(shè)中國西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點如下：

支持品牌矩陣打造。鼓勵市（州）加強區(qū)域公共品牌建設(shè)，充分發(fā)揮“川菜”全球品牌影響力，做強做響四川火鍋、自貢冷吃兔、遂寧肉罐頭、東坡泡菜、綿陽米粉、宜賓燃面等地方標志性品牌。深入實施消費品工業(yè)“三品”行動，支持企業(yè)深度挖掘非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中華老字號等品牌文化，推動川派餐飲“名菜、名廚、名店”品牌化發(fā)展，提升企業(yè)品牌價值，打造一批具有全國影響力的預(yù)制菜企業(yè)品牌。

支持產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。統(tǒng)籌優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，支持各地打造各具特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，推動成都中國川菜產(chǎn)業(yè)城、眉山中國泡菜城、遂寧肉類罐頭之都等產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)加快發(fā)展，建成一批特色產(chǎn)業(yè)集群。鼓勵引導預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)和上下游配套企業(yè)向園區(qū)集中集約發(fā)展，完善預(yù)制菜研發(fā)、檢驗檢測、冷鏈物流、產(chǎn)品交易等專業(yè)化配套體系，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)圈。

著力培育優(yōu)質(zhì)企業(yè)。建立省級優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜企業(yè)培育庫，引導產(chǎn)業(yè)基金投資預(yù)制菜企業(yè)，將預(yù)制菜企業(yè)納入“園保貸”“制惠貸”等政策性融資產(chǎn)品支持范疇。打造一批在全國具有影響力和競爭力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)，培育一批預(yù)制菜“專精特新”中小企業(yè)，招引一批成熟頭部企業(yè)。